Морковная запеканка без муки

В рецепте этой запеканки отсутствует мука, она легкая и воздушная и очень хороша со сливками, вареньем или медом. А вместе со взбитыми сливками и свежими ягодами - получим шикарный и полезный десерт.

Морковь

500 г

Яйца

4 шт.

Масло сливочное

30 г

Сахар

3 ст. лож.

Корица

1/2 ч. лож.

Соль

щепотка

Панировочные сухари

для присыпки

Чтобы приготовить морковную запеканку без муки, натираем на крупной терке предварительно почищенную морковь. Кладем морковь в кастрюлю, добавляем 100 мл воды и тушим до мягкости на маленьком огне.

При помощи блендера делаем морковное пюре, к нему добавляем сливочное масло, сахар и яичные желтки все хорошо вымешиваем и отставляем остывать.

В оставшиеся яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером (или венчиком) до крепкой пены.

В морковную массу кладем корицу, а затем небольшими порциями вводим белки, перемешивая снизу вверх.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и немного присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем морковную массу в форму и ставим в духовку. Выпекаем 30-35 мин при температуре 180 г.

Можно запеканку испечь в порционных формочках, тогда времени на запекание понадобится меньше (20-25 мин).