Sauce Kandjai
La recette de cette sauce épicée est originaire de la cuisine coréenne. Essentiellement, il s'agit d'une sauce soja avec l'ajout de certaines épices, de vinaigre et d'herbes. La sauce Kandjai convient à presque tout : viande, poisson, volaille, raviolis, etc. (un peu comme notre mayonnaise) Préparer une telle sauce est facile et rapide, elle donnera au plat un goût complètement nouveau et inhabituel, ce qui ravira particulièrement les amateurs de piquant.
Sauce soja
100 ml
Coriandre
20-30 g (1/4 botte)
Oignon vert
20-30 g (1/4 botte)
Vinaigre
4 c. à café 9% (ou 1/2 c. à café d'acide acétique)
Piment rouge
1 c. à café moulu
Poivre noir
1/2 c. à café moulu
Coriandre
1 c. à café (moulue et grillée)
Ail
2 gousses
Pour préparer la sauce Kandjai, hachez finement les oignons verts et la coriandre.
Râpez l'ail sur une râpe fine (ou utilisez un presse-ail), et mesurez également la quantité d'épices nécessaire.
Faire légèrement griller les graines de coriandre dans une poêle sèche, puis les écraser dans un mortier.
Dans un petit bol, versez la sauce soja et ajoutez les herbes, les épices, l'ail et le vinaigre, mélangez bien le tout.
La sauce épicée Kandjai est prête!
© Наталья Лиханова
(5/5)
