Sauce à la crème pour poisson et saumon au four

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous la recette d'une sauce polyvalente pour poisson et vous expliquer comment je prépare du saumon au four. Cette sauce à la crème sera un excellent accompagnement pour n'importe quel poisson, que ce soit de la morue, du cabillaud ou du saumon. La sauce se conserve facilement au réfrigérateur pendant 1 semaine. Il est très pratique de réchauffer la quantité de sauce nécessaire au micro-ondes et de la servir à table.

Crème

250 ml

Oignon

1 pièce

Ail

1 gousse

Jus de citron

1 cuillère à soupe

Zeste de citron

1 cuillère à café

Feuille de laurier

1 pièce

Poivre en grains

1/2 cuillère à café

Sel

selon le goût

Poivre noir moulu

selon le goût

Huile végétale

1 cuillère à soupe

Beurre

1 cuillère à soupe

Aneth frais

quelques brins

Pour préparer la sauce à la crème pour le poisson, coupez l'oignon de taille moyenne en demi-rondelles, coupez l'ail en fines tranches et hachez finement l'aneth.

Prenez une petite casserole ou une poêle, versez de l'huile végétale (j'utilise de l'huile d'olive) et ajoutez le beurre. Ensuite, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, ajoutez le jus de citron et laissez-le s'évaporer pendant environ une minute.

Ensuite, ajoutez la crème, la feuille de laurier, l'aneth, les grains de poivre, le zeste de citron râpé et le sel selon votre goût. Réduisez le feu au minimum et faites cuire la sauce pendant 5-7 minutes en remuant.

Il est très important de faire cuire la sauce à feu doux, sinon elle peut se séparer!

À la fin de la cuisson, la sauce à la crème épaissira légèrement, retirez-la du feu et passez-la au travers d'une passoire fine. Conservez la sauce au réfrigérateur, elle va durcir. Avant de servir, il faudra la réchauffer au micro-ondes, il est donc très pratique de la conserver dans un bocal en verre.

Comment je prépare du saumon. J'ai saupoudré les tranches de poisson des deux côtés avec un assaisonnement de base pour poisson et les ai salées, puis j'ai saupoudré généreusement des deux côtés avec du poivre fumé. J'ai doublé la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, j'ai disposé les tranches de poisson et j'ai mis deux rondelles d'oignon sur chacune d'elles. Dans l'espace libre entre le poisson, j'ai mis des bouquets de brocoli et je les ai légèrement salés. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive sur les légumes et le poisson et j'ai mis au four préchauffé à 190°C pendant 15-17 minutes.

Le poisson acquiert une légère "fumée" - c'est très savoureux, et l'oignon et le brocoli le complètent parfaitement.

(4/5)