Sauce grenade

Recette d'une sauce aigre-douce qui convient parfaitement aux brochettes, poissons et légumes grillés. Il est important d'utiliser du jus de grenade fraîchement pressé pour cette recette, celui du magasin ne conviendra pas. La sauce est épicée, avec une note épicée. Vous pouvez l'utiliser pour arroser un plat prêt ou y tremper des morceaux de nourriture.

Grenade

130 g (graines)

Vin

100 ml (rouge demi-doux)

Poivre noir

1/4 c. à café (moulu)

Basilic

0,5 c. à café (sec)

Amidon

1 c. à soupe

Sucre

1 c. à soupe

Ail

1/2 gousse

Pour préparer la sauce grenade, commencez par extraire les graines de grenade. Coupez le sommet de la grenade avec son petit bout. Faites des incisions peu profondes le long des lignes claires de la grenade.

Retournez la grenade et tapez sur la peau avec la poignée d'un couteau ou d'une cuillère, les graines tomberont assez facilement.

Pressez maintenant le jus des graines de grenade. 130 g de graines produisent environ 100 ml de jus.

Placez les graines dans un sac ou un torchon, attachez le haut avec des pinces. Ensuite, roulez bien sur les graines avec un rouleau pour extraire le jus.

Coupez maintenant l'extrémité du sac et versez délicatement le jus, en laissant les pépins dans le sac.

Transvasez le jus dans une casserole, ajoutez 50 ml de vin, ajoutez du sel, du sucre, de l'ail haché, du basilic, du poivre noir moulu. Portez la sauce à ébullition.

Dans le reste du vin, dissolvez de l'amidon.

Lorsque la sauce bout, réduisez le feu et versez l'amidon en remuant continuellement. Sans cesser de remuer, réchauffez la sauce pendant environ 30 secondes supplémentaires puis retirez du feu.