Pilaf aux coeurs de dinde
Le pilaf aux coeurs de dinde est très beau lorsqu'il est servi. Dans la recette, il y a une grande variété d'épices et d'assaisonnements, ce qui le rend épicé, très savoureux et fondant. Les coeurs sautés avec des oignons se marient parfaitement avec le riz parfumé qui, grâce au curry et au curcuma, a une agréable teinte jaune. Ce plat est parfait pour les repas festifs et ravira autant vos invités que vous-même.
Coeurs de dinde
500-700 g
Oignon
3-4 pcs
Persil
Aneth
Sel
Poivre noir
moulu
Pour le pilaf
Riz
500 g (préalablement trempé)
Curcuma
1 c. à café
Curry
1 c. à café
Clou de girofle
1 pcs
Cardamome
2 pcs
Cannelle
0,5 bâtonnet
Sariette
2 c. à café
Feuille de laurier
1 pcs
Barberry
1-2 c. à café
Poivre noir
0,5 c. à café (en grains)
Poivre de la Jamaïque
0,5 c. à café
Huile de tournesol
40-50 ml
Ail
2-3 pcs
Pour préparer le pilaf aux coeurs de dinde, coupez les oignons en fines lamelles et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Coupez les coeurs en 4 morceaux dans le sens de la longueur, ou en 6 morceaux s'ils sont gros. Ajoutez les coeurs aux oignons, ainsi que du sel, du poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en remuant de temps en temps.
Rincez le riz à l'eau froide 3 fois, versez de l'eau et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Dans une casserole à part (de préférence en fonte), chauffez l'huile végétale, ajoutez toutes les épices préalablement préparées dans l'huile, mélangez.
Après 1-2 minutes, ajoutez le riz. Bien mélanger pour que chaque grain de riz soit complètement couvert d'huile, ainsi le pilaf sera garantie d'être fondant. Versez délicatement de l'eau sur le riz, environ 1-1,5 cm au-dessus du riz. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ensuite, enfoncez l'ail dans le riz, couvrez et laissez le pilaf finir de cuire.
Disposez le riz en tas dans une assiette, placez les coeurs de dinde par-dessus, décorez de persil. Servez immédiatement le pilaf aux coeurs de dinde.
© Наталья Лиханова
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