Poulet à la sel

Un poulet juteux avec une croûte croustillante, que peut-on demander de plus délicieux! Cette façon de cuire le poulet est extrêmement simple et ne nécessite aucun effort, et le résultat final est tout simplement incroyable! Pour cette recette, il est très important de choisir un bon poulet frais de qualité, car au final, nous obtenons le goût pur de la viande de poulet, sans marinades supplémentaires ni rien d'autre. La peau du poulet doit être lisse sans déchirures ni perforations, tendue et élastique. N'ayez pas peur, le poulet ne devient pas trop salé, il absorbe juste la quantité de sel nécessaire.

Viande de poulet

2 kg (poulet entier)

Sel

1 paquet (gros sans additifs)

Pour préparer le poulet à la sel, laver le poulet, bien le sécher avec des serviettes en papier ou un torchon. Bien sécher le poulet afin que le sel n'adhère pas à la peau. Attacher les cuisses, vous pouvez envelopper les extrémités des ailes de papier ou de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.

Verser le sel dans un plat avec des bords. Placer le poulet sur le sel avec le dos vers le bas. Cela est nécessaire pour que les jus restent dans le poulet et ne s'écoulent pas sur le sel.

Placer le poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure 20 minutes. Le principe de cette recette est que le four crée une sorte de "sauna salé". Le sel absorbe l'humidité de la peau, la rendant sèche et croustillante, semblable au parchemin, et empêche l'humidité de s'évaporer de la viande. La viande reste juteuse et l'excès d'humidité et de jus s'accumulent dans le ventre du poulet. Après le temps indiqué, retirer le poulet et vérifier sa cuisson. Piquer le poulet avec un cure-dent, si le jus est clair, il est prêt.

Il est très important de ne pas trop dessécher le poulet. Par conséquent, le temps de cuisson est approximativement le suivant : 1 kg de poulet décongelé est cuit en 35-40 minutes. Pour mon poulet de 2 kg, il a fallu 1 heure 20 minutes.

Donc, notre poulet à la sel est prêt! Transférez-le très soigneusement dans un plat profond, car il y a beaucoup de jus chaud à l'intérieur.

Essayez de garder le jus à l'intérieur, ne le mettez pas sur la peau du poulet et évitez tout contact ultérieur avec le sel. Le sel collera dans ce cas et vous devrez vous en débarrasser. Laissez refroidir le sel restant dans le plat (il durcira). Ensuite, vous pouvez le casser avec un marteau et le retirer facilement en morceaux pour le jeter.

(4/5)