Kuchen aux pommes allemand avec crème

Kuchen (кюхен) - c'est le nom général des gâteaux sucrés allemands, une place particulière parmi eux est occupée par la pâtisserie aux pommes (Apfelkuchen), elle est très populaire. Même lorsque quelque chose ne va pas ou que quelque chose ne se passe pas, les Allemands disent der Kuchen ist angebrannt - c'est-à-dire "le gâteau a brûlé". Le gâteau aux pommes est un plat répandu, il existe de nombreux recettes, et sous une forme ou une autre est présente dans presque toutes les cuisines du monde. En Europe de l'Est, il s'agit de "Charlotte aux pommes", en France de la "Tarte Tatin", ainsi que le strudel aux pommes viennois, etc. Les représentants de chaque nationalité ont apporté leurs propres touches aux gâteaux (caramel, beurre, noix...), les Allemands préfèrent généralement associer le gâteau aux pommes avec des copeaux d'amandes ou une crème au lait. Pour napper le gâteau, on prépare généralement une sauce laitière rappelant la crème pâtissière en consistance et en goût, mais plus liquide. Personnellement, j'adore le gâteau aux pommes, et s'il est arrosé de crème fouettée chaude... c'est le summum du plaisir !

Pour la pâte:

Beurre

85 g

Sucre

150 g +1 cuillère à soupe pour saupoudrer

Œuf

1 pc

Farine

225 g

Levure

2 cuillères à café

Sel

1/4 cuillère à café

Noix de muscade

1/4 cuillère à café

Lait

120 g

Pommes

3 pcs

Cannelle

1/2 cuillère à café

Pour la crème:

Lait

500 g

Sucre

100 g

Beurre

100 g

Œuf

1 pc

Farine

1 cuillère à soupe

Pour préparer le Kuchen aux pommes allemand avec crème, mélanger soigneusement les œufs, le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir.

Ajouter ensuite au mélange d'œufs la farine mélangée avec la levure, le sel, la muscade. En dernier, verser le lait et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Éplucher et enlever le cœur des pommes. Les couper en fines tranches.

Prendre un moule de 22-23 cm de diamètre, le beurrer et saupoudrer de chapelure. Verser la pâte dans le moule préparé, étaler et disposer les pommes de manière arbitraire.

Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à café de cannelle. Saupoudrer le gâteau avec ce mélange et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Pour la crème, porter le lait à ébullition. Dans une casserole séparée, fouetter l'œuf avec le sucre, ajouter la farine, mélanger soigneusement. Verser le lait chaud, ajouter le beurre et mettre sur le feu, en remuant constamment. Dès que la crème commence à épaissir légèrement, elle est prête.