Crumpets

Recette anglaise moelleuse à base de pâte levée, cuite à la poêle dans des cercles. En Angleterre, les crumpets sont servis avec du thé ou au petit déjeuner avec de la confiture ou du beurre. Ce sont des crumpets moelleux et poreux, ronds d'environ 7,5 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur. Les crumpets sont festifs, légers et très savoureux. Ils peuvent être sucrés ou neutres en goût, dans ce dernier cas, ils peuvent être servis avec du fromage et du jambon.

Levure

25 g (fraîche)

Eau

3 cuil. à soupe

Sucre

1 cuil. à café

Farine

150 g

Lait

100 ml

Oeuf

1 pièce

Sel

pincée

Beurre

80 g (30 g dans la pâte, le reste pour la cuisson et le graissage des cercles)

Pour préparer les crumpets, dans un bol séparé, dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède, ajoutez le sucre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.

Si vous aimez les crumpets sucrés, ajoutez plus de sucre.

Tamisez la farine avec le sel dans un grand bol, faites un puits au milieu, ajoutez le lait et cassez l'oeuf. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le beurre, la levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud (environ 1 heure), la pâte doit doubler de volume.

Graisser la poêle et les cercles à crumpets avec de l'huile. Chauffer la poêle à feu moyen, déposer les cercles. Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque cercle.

Vous pouvez utiliser des moules spéciaux ou des anneaux à pâtisserie, ou bien prendre de petites boîtes de conserve sans fond pour obtenir de bons cercles.