Crumpets
Recept voor Engelse luchtige pannenkoeken gemaakt van gistdeeg, die in ringvormige vormen op een koekenpan worden gebakken. In Engeland worden crumpets geserveerd met thee of als ontbijt met jam of boter. Dit zijn luchtige pannenkoeken met een ronde vorm van ongeveer 7,5 cm in diameter en 2 cm dik. De pannenkoeken zijn feestelijk, luchtig en erg lekker. Ze kunnen zoet zijn of neutraal van smaak, in het laatste geval kunnen ze geserveerd worden met kaas en ham.
Gist
25 g (vers)
Water
3 el
Suiker
1 tl
Bloem
150 g
Melk
100 ml
Ei
1 stuk
Zout
snufje
Boter
80 g (30 g in het deeg, de rest voor het bakken en invetten van vormen)
Voor het maken van crumpets lossen we de gist op in lauw water in een aparte kom, voegen suiker toe en laten het ongeveer 20 minuten op een warme plaats staan.
Als je van zoete pannenkoeken houdt, voeg dan meer suiker toe.
Zeef bloem met zout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden, voeg melk toe en klop het ei erdoor. Meng goed.
Voeg vervolgens de boter toe, evenals de opgeloste gist en roer tot het deeg egaal is.
Bedek de kom met een theedoek en laat op een warme plaats staan (ongeveer 1 uur), het deeg moet in volume verdubbelen.
Vet de koekenpan en de crumpetringen in met olie. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur, leg de ringen neer. Giet 2 eetlepels beslag in elke ring.
Je kunt speciale vormpjes of ringen voor taarten gebruiken, of kleine en lage conservenblikjes nemen, de bodem verwijderen en je hebt prima vormpjes.
Wanneer de bovenkant van de crumpets begint te bubbelen, draai je ze voorzichtig om met een spatel en verwijder je voorzichtig de ring.
Bak de crumpets aan de andere kant goudbruin, leg ze op een bord en serveer direct.
© Наталья Лиханова
(4/5)
