Crepes biscuitées

Recette de crêpes très douces et aérées. Les crêpes ne sont pas fines, elles se marient parfaitement avec n'importe quelle crème. Elles ressemblent beaucoup à une pâte à biscuit et conviennent parfaitement pour un gâteau de crêpes. Pour la garniture, j'ai utilisé une crème pâtissière aux blancs d'œufs et des fraises, c'est délicieux!

Œufs

4 pcs

Sucre

2 c. à soupe

Sel

une pincée

Farine

1 cup (200 ml)

Lait

150 ml

Eau

70 ml (gazéifiée)

Huile de tournesol

raffinée pour graisser la poêle

Pour préparer les crêpes biscuitées, fouetter 4 jaunes d'œufs avec du sucre. Ajouter le lait et l'eau gazeuse, fouetter à nouveau. Ensuite, ajouter la farine tamisée et bien mélanger.

Monter les blancs d'œufs (4 pcs) en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs montés en neige dans notre mélange progressivement, en remuant à chaque fois jusqu'à homogénéité.

La pâte n'est pas trop liquide, elle est légère et aérée.

Faire cuire immédiatement les crêpes dans une poêle bien chaude et préalablement graissée à l'huile végétale. La pâte n'a pas tendance à s'étaler dans la poêle, donc aider avec une louche.

Faire cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sur chaque crêpe, étaler, à l'aide d'une poche à douille, de la crème pâtissière aux blancs d'œufs et des fraises (j'ai utilisé des fraises congelées que j'ai légèrement mixées au blender) et les rouler en tube.