Biryani au poulet

Plat exquis et très savoureux de la cuisine indienne. En réalité, il existe de nombreuses recettes de biryani, faites avec de la viande (poulet, boeuf, agneau...) ou sans viande (végétarien). La différence entre le biryani et le pilaf réside dans le fait que le riz et la viande avec les légumes et la sauce sont cuits séparément, puis disposés en couches, s'imbibant mutuellement. Dans le biryani, on utilise généralement du riz basmati, mais du riz ordinaire à grains longs convient également parfaitement.

Riz

600 g

Viande de poulet

8-10 ailes

Tomates

2 pcs

Cumin

0,5 tsp

Cannelle

0,5 tsp

Curcuma

1 tbsp

Piment fort

1/3 tsp

Piment chili

1 pc (seedless)

Gingembre

1 tsp (grated)

Ail

3 cloves

Oignon

1 pc

Yaourt

150 g (naturel)

Raisins secs

50 g

Amandes

50 g

Bouillon de viande

0,5 cup (de poulet)

Aneth

Coriandre

Huile d'olive

Sel

Pour préparer le biryani au poulet, tout d'abord bien rincer le riz, le couvrir d'eau et laisser reposer deux heures. Ensuite, égoutter l'eau dans laquelle le riz a trempé, ajouter de l'eau fraîche dépassant le riz de 2 cm, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire. Il faut cuire le riz légèrement moins que d'habitude.

Préparer la viande. Couper les bouts des ailes et les diviser en deux parties.

Prendre une poêle (ou une cocotte), ajouter de l'huile, chauffer à feu moyen et ajouter du cumin, de la cannelle, du curcuma, du piment rouge et du piment chili.

Cinq minutes plus tard, ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon (coupé en cubes).

Faire cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, puis ajouter les ailes de poulet.

Faire dorer le tout jusqu'à ce que ce soit doré et ajouter les tomates coupées en dés. Laisser mijoter un peu à couvert.

Ensuite, ajouter le yaourt, saler, bien mélanger et couvrir à nouveau.

Cinq minutes plus tard, ajouter les noix hachées et les raisins secs.

Enfin, ajouter les herbes, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.

Maintenant, disposer le biryani dans un plat adapté et profond avec un couvercle pour le four. Commencer par une couche de riz, puis une couche de viande avec sa sauce, puis à nouveau du riz... Verser le bouillon (ou simplement de l'eau bouillante), couvrir et mettre au four à 160 degrés pendant 25-30 minutes. Le biryani au poulet est prêt !

(4/5)