Aubergines à l'ail et poivron doux

Des aubergines très savoureuses et légèrement épicées, préparez cette salade selon cette recette, ce sera une excellente entrée pour l'hiver. Convient également à tous les accompagnements.

Aubergine

5 kg

Poivron épicé

3-5 pièces

Ail

130 g

Poivron doux

10 pièces

Huile de tournesol

0,5 l

Sel

5 c. à soupe

Vinaigre

1 verre (9%)

Pour préparer les aubergines à l'ail et au poivron doux, hachez finement le poivron épicé, l'ail, et coupez le poivron doux en lanières.

Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de poivron épicé.

Coupez les aubergines en tranches (j'ai utilisé une mandoline) ou en cubes (2 cm x 2 cm) et faites-les cuire dans 5 litres d'eau salée. Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, l'important est de ne pas trop les cuire.

Vous pouvez vérifier la cuisson des aubergines avec un cure-dent, s'il les traverse facilement, elles sont prêtes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile et faites cuire le poivron doux pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez les aubergines cuites, le poivron épicé, l'ail et le vinaigre.