Concombres dans des feuilles de vigne

Les concombres selon cette recette acquièrent une saveur spéciale de raisin. Ils peuvent être servis seuls, ainsi que dans des salades. Les feuilles sont également prêtes à être consommées, elles peuvent par exemple être farcies ou ajoutées aux salades. Elles se marient bien avec le riz.

Pour un bocal d'1 litre

Concombres

0,5 kg

Pour la saumure (pour 1 litre d'eau)

Jus de raisin

300 g

Sucre

50 g

Sel

50 g

Pour conserver les concombres dans des feuilles de vigne, ébouillanter les concombres, puis les rincer à l'eau froide après 1-2 minutes. Envelopper chaque concombre dans une feuille de vigne et les disposer fermement dans un bocal.

Préparer la saumure : ajouter du jus de raisin à l'eau, porter à ébullition, ajouter du sel et du sucre. Verser la saumure sur les concombres. Laisser reposer pendant 3-5 minutes, égoutter la saumure, puis faire bouillir à nouveau. Répéter cette opération trois fois. Pour la quatrième fois, verser la saumure et fermer immédiatement. Les concombres conservés dans des feuilles de vigne sont prêts.

Ces feuilles conservées peuvent être utilisées pour préparer des dolmas.

(4/5)