Salade de tomates en conserve

Cette salade sucrée-piquante sera un excellent complément à presque n'importe quel plat. La salade ressemble plus à une sauce et convient particulièrement aux plats de viande. Pour ceux qui n'aiment pas le piquant, la quantité de piment fort dans la recette peut être réduite de moitié (ou complètement omise).

Tomates

4,5 kg

Oignon jaune

9 pcs

Piment fort

1 pc

Poivre noir

1,5 tbsp (moulu)

Persil

1 bunch

Sel

2 tbsp

Sucre

200 g

Vinaigre

8 tbsp (9%)

Pour préparer la salade de tomates en conserve, coupez l'oignon en gros cubes.

Coupez les tomates en gros quartiers.

Mettez le tout dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, du persil, du poivre noir moulu, du piment fort finement haché, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure.

Ajoutez le vinaigre cinq minutes avant la fin de la cuisson. Répartissez la salade de tomates dans des bocaux stériles et fermez-les hermétiquement (j'ai obtenu 5 bocaux d'un litre). Retournez les bocaux et couvrez-les d'un torchon jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

(5/5)