Caviar de courgettes

Ma famille et moi aimons beaucoup le caviar préparé selon cette recette. Ce recette est conçue pour 7 bocaux de 0,5 litre. Je réussis généralement à en faire 6, le reste est mangé par les membres de la famille pendant la cuisson... Il est vraiment délicieux!

Courgettes

3 kg (poids net)

Huile de tournesol

1 verre (200 ml)

Oignon

1 kg

Pâte de tomates

500 g ("Chumak")

Mayonnaise

180 g (1 pot)

Sucre

0,5 verre

Sel

2 cuillères à soupe

Pour préparer le caviar de courgettes, lavez et pelez les courgettes, retirez les graines. Râpez-les grossièrement et laissez reposer pendant 30 minutes. Ne pas égoutter le jus. Versez de l'huile dans une casserole (en fonte ou à fond épais), chauffez-la bien, ajoutez les courgettes et faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ensuite, ajoutez l'oignon frit, la pâte de tomates, la mayonnaise et le sucre. Mélangez et laissez mijoter pendant 2-3 heures à feu doux, en remuant de temps en temps (il est préférable d'utiliser un séparateur).

Pour ceux qui aiment épicé, vous pouvez ajouter 2-3 têtes d'ail hachées 15 minutes avant la fin de la cuisson (mais je préfère sans).

Versez le caviar de courgettes prêt dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles pasteurisés. Retournez les pots et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.

(4/5)