Concombres marinés

Dans notre famille, nous avons essayé de nombreuses recettes de conserve de concombres. Tantôt trop salés, tantôt trop acides. Et c'est dans cette recette, à notre avis, que se trouve le parfait équilibre entre acidité, sucre et sel. Vous pouvez couper la peau du concombre ou la laisser selon votre préférence.

Pour un bocal de 3 L :

Concombres

Sucre

3 c. à soupe

Sel

1 c. à soupe

Acide citrique

1 c. à café

Pour préparer les concombres marinés, disposez des morceaux de concombre coupés en petits quartiers dans des bocaux propres et stérilisés, jusqu'en haut.

Portez de l'eau à ébullition, versez-la dans les bocaux et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Versez à nouveau l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Versez à nouveau dans les bocaux et laissez reposer 10 minutes.

Videz l'eau pour la troisième fois et portez à ébullition. Pendant ce temps, mettez 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel et 1 c. à café d'acide citrique dans chaque bocal. Versez de l'eau bouillante et fermez les bocaux.