Confiture de pommes du paradis

La recette de cette confiture est, je pense, familière à beaucoup, surtout son goût. Les fruits mûrs des pommes du paradis ont un goût particulièrement amer, et la confiture est vraiment paradisiaque. Un excellent dessert, les petites pommes deviennent très belles et ambrées, on peut les utiliser pour décorer des gâteaux et des desserts.

Pommes du paradis

1000 g

Eau

600 ml

Sucre

800 g

Citron

1 pc.

Pour préparer la confiture de pommes du paradis, laver soigneusement les pommes. Ensuite, piquer chaque pomme à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois.

Ensuite, blanchir les pommes dans de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes et les refroidir immédiatement dans de l'eau froide. Dissoudre le sucre dans de l'eau chaude, porter à ébullition en remuant constamment le sirop. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Laisser légèrement refroidir le sirop.

Le blanchiment des pommes et leur versement de sirop tiède (plutôt que chaud) est nécessaire pour préserver leur intégrité.

Verser le sirop tiède sur les pommes et laisser infuser. Une fois le sirop refroidi, mettre à feu doux, porter à ébullition. Cuire pendant pas plus de 10 minutes.

Après 4-6 heures, remettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter des quartiers de citron. Remuer très délicatement la confiture, voire la secouer légèrement, pour ne pas abîmer les pommes. Répéter toute la procédure encore une fois après 4-6 heures.

Une fois les pommes imbibées de sirop et devenues ambrées, la confiture est prête. Répartir la confiture dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.