Supă de dovleac și morcov cu pastă de coriandru

Vă propun o altă rețetă de supă de dovleac, ador supele de dovleac și îmi place să experimentez cu aromele. Această supă se pregătește foarte repede și are un gust bogat: morcovul îi conferă dulceață suplimentară, usturoiul îi dă un pic de iuțeală, lămâia adăugă aciditate, iar coriandrul îi dă prospețime. Rezultatul este un gust excelent și revigorant!

Dovleac

600 g (fără coajă)

Morcov

2 buc.

Ceapă

1 ceapă mare

Bulion de legume

300-400 ml

Smântână

după gust

Sare

după gust

Piper negru

măcinat, după gust

Ulei de măsline

Pentru pasta de coriandru:

Coriandru

1 legătură mare

Ulei de măsline

3 linguri

Usturoi

2-3 căței

Lămâie

1 buc.

Sare

după gust

Pentru a pregăti supa de dovleac și morcov cu pastă de coriandru, tăiem cuburi de dovleac, morcov și ceapă, le stropim cu ulei de măsline și le coacem în cuptor la 190 de grade până legumele sunt moi.

În timp ce legumele se coac în cuptor, pregătim pasta de coriandru. Cu ajutorul unei răzătoare, radem coaja de lămâie și storsul sucul. Într-un blender punem coriandrul, coaja și sucul de lămâie, usturoiul curățat și uleiul de măsline. Toate ingredientele le pasăm până obținem o pastă omogenă!

Punem legumele într-o oală și le pasăm cu blenderul, adăugând treptat bulionul și smântâna.

Dăm supa la consistența dorită. Eu fac supa de consistență medie, nu foarte densă. Apoi revenim supa pe foc, o săram și o piperăm după gust, dăm în clocot și o oprim.

Punem supa în farfurii. În centru punem câteva frunze de verdeață și în jur așezăm pasta de coriandru. Supă de dovleac și morcov cu pastă de coriandru e gata!

(4/5)