Botvinnik
Pește
300 g (oricare)
Spanac
200 g
Ștevie
200 g
Castraveți
3 buc. (250 g)
Ceapă verde
50 g
Mărar
50 g
Zahăr
1 linguriță
Sare
1-2 lingurițe
Muștar
1 linguriță
Kvas
1,5 l
Hrean
1 lingură (conservat)
Pentru a pregăti Botvinnik, spălăm peștele, dacă este necesar, îl curățăm, îl acoperim cu 1 litru de apă, îl săram și îl fierbem 30-40 de minute la foc mic sub capac. Scoatem peștele, îl lăsăm să se răcească și îl desfacem în bucăți.
Pentru Botvinnik, orice fel de pește este potrivit (eu am folosit cod), de asemenea, puteți adăuga opțional carne de raci sau crab.
Spălăm spanacul și ștevia, le punem într-o cratiță, le acoperim cu apă (astfel încât să acopere frunzele) și le fierbem timp de 5 minute. Apoi scurgem apa, le mărunțim cu un blender și lăsăm să se răcească piureul rezultat.
Tăiem castraveții în cuburi mici. Tocăm mărunt ceapa verde și mărarul.
În piureul de spanac și ștevie adăugăm zahăr, sare, muștar, hrean, amestecăm și subțiem cu kvas. Mai adăugăm castraveții pregătiți, ceapa verde și mărarul.
Botvinnik-ul gata trebuie să fie bine răcit. Împărțim Botvinnik-ul în farfurii individuale, adăugăm în fiecare bucăți de pește fierbere și servim la masă.
© Наталья Лиханова
(4/5)
