Supă franțuzească de ceapă gratinată

Aceasta este rețeta de bază a unei supă franțuzești clasice. Rețeta am luat-o din cartea Juliei Child. Julia Child este un celebru bucătar din secolul XX în America. Și totul a început cu vizionarea filmului „Julie și Julia: gătim fericire după rețetă“. Filmul mi-a plăcut foarte mult și, s-ar putea spune, m-a inspirat, iar cartea Juliei Child m-a captivat foarte mult. Găsind cartea (cu ajutorul surorii mele, mulțumesc ei foarte mult) și răsfoind paginile ei, am înțeles că este pur și simplu un manual de culinarie. Aici am găsit rețeta de supă de ceapă pe care am vrut să o pregătesc exact după rețeta Juliei și să mă ating puțin de Franța. Supa a ieșit bogată, cu o ușoară aciditate, foarte sufletistă și încălzitoare.

Ceapă albă

700 g

Unt

45 g

Ulei de măsline

1 lingură

Sare

1,5 lingurițe

Zahăr

1/2 linguriță

Făină

2 linguri

Vin

125 ml (1/2 cană)

Coniac

50 ml (1/4 cană)

Bulion de vită

2,5 litri

Piper negru

măcinat, după gust

Pâine

feliile de pâine franceză sau pâine simplă

Brânză

"Gruyère", "Parmezan" sau orice alt tip de brânză tare

Usturoi

Pentru a prepara supa franțuzească de ceapă gratinată trebuie să tăiați ceapa corect. Tăiați ceapa în jumătate și apoi feliați-o foarte subțire.

Într-o oală mare, topiți uleiul de măsline împreună cu untul. Adăugați ceapa, sarea, zahărul și amestecați cu o lingură de lemn. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 20-30 de minute până devine aurie-maronie, amestecând des ceapa pentru a nu se prinde.

Apoi adăugați făina la ceapă, amestecați și mai gătiți încă 2-3 minute.

Luând supa de ceapă de pe foc, adăugați în supă 2 căni de bulion fierbinte de vită și coniac. Amestecați bine și adăugați încă 2 litri de bulion și vinul. Lăsați supa la fiert la foc mic pentru încă 30 de minute, acoperind cu un capac. Dacă este nevoie, adăugați piper și sare după gust.

Acum să facem crutoanele pentru supa de ceapă. Prăjiți pâinea în ulei de măsline cu usturoi pe ambele părți până devine aurie. În fundul unor castroane individuale de lut sau farfurii puneți o bucată de pâine prăjită, presărați cu brânză, turnați deasupra supa de ceapă fierbinte, apoi adăugați o felie nouă de pâine deasupra suprei.

Pentru a face uleiul de usturoi, trebuie să stoarceți puțin usturoi în ulei, lăsați-l să stea timp de 15 minute și strecurați-l în tigaie.