Supă de carne și pătrunjel
Această supă este adesea numită "borș verde". Un fel de mâncare foarte gustos, în special în primăvară. Există multe rețete pentru această supă de carne cu pătrunjel, fiecare gospodină o face în felul ei. Poate fi gătită fie în bulion de carne, fie în bulion de legume. În loc de pătrunjel, se poate folosi spanac.
Pentru o oală de 5 litri:
Carne de vită
500-600 g (mușchi)
Pătrunjel
un mănunchi mare
Morcov
1 buc. (mare)
Ceapă
1 buc.
Ȃnț
(rădăcină)
Pătrunjel
(rădăcină și verdeață)
Cartofi
4-5 buc.
Ouă
4 buc. (fierte tari)
Unt
50 g
Sare
după gust
Frunza de dafin
Piper negru
Pentru a pregăti supa de carne și pătrunjel, mai întâi, ca de obicei, fierbem un bulion. Într-o oală punem carnea bine spălată, o acoperim cu apă. Adăugăm legumele, frunza de dafin, piperul și saram.
Când bulionul este gata, scoatem legumele și frunza de dafin din el. Scoatem carnea, îndepărtăm toate oasele și o tăiem în bucăți mici.
Apoi curățăm și tăiem cartofii (nu foarte mari). Îi aruncăm în oală împreună cu carnea tocată și fierbem până când cartofii sunt gata. În timp ce cartofii fierb, tocam fin ceapa și morcovul. Călim într-o tigaie cu ulei vegetal mai întâi ceapa, apoi adăugăm morcovul, călim până se înmoaie.
Spălam pătrunjelul sub apă curentă, smulgem frunzele de pe tulpini și tăiem mărunt.
Tot tăiem fino zelistea de pătrunjel și ouăle.
Ouăle nu se taie prea mărunt, altfel va ieși o pastă.
Când cartofii sunt gata, adăugăm în bulion ceapa cu morcovul, pătrunjelul, ouăle și zeliștea. Fierbem 1-2 minute, adăugăm untul de 50 de grame încă o minută și stingem focul. Lăsam să stea un pic.
Servim supa de carne și pătrunjel cu smântână și pâine proaspătă.
Untul se adaugă neapărat. Deoarece dă un gust deosebit supei.
© Наталья Лиханова
(5/5)
