Borș cu carne în stil Cernigov

Sunt multe rețete de borș în stil Cernigov și fiecare are ceva special. Diferența acestui borș față de cel tradițional constă tocmai în gustul nou și neobișnuit. Merele și dovleceii ( în alte rețete este utilizată pere uscată sau prune uscate) dau felului un gust cu totul nou. Borșul este consistent, bogat și satisfăcător, o rețetă excelentă pentru vremea rece. Te va încălzi și îți va încânta papilele gustative cu savoarea sa bogată.

Pentru o oală de 5 litri:

Carne de vită

500-600 g (cu os)

Varză albă

200-250 g

Sfeclă

1 buc.

Morcov

1 buc.

Ceapă

1 buc.

Ardei gras

1 buc.

Dovlecei

1 buc. (250 g)

Mere

2 buc. (mici)

Cartofi

0,5 kg

Fasole

1 conservă (0,5 l, în roșii)

Praz

1/2 cană

Sos de roșii

după gust sau pastă de roșii

Slănină sărată

50 g

Usturoi

3-4 căței

Frunza de dafin

3-4 buc.

Piper aromatic

5-6 buc. (bob)

Pentru a pregăti borșul cu carne în stil Cernigov, în primul rând fierbem supa. Într-o oală punem carnea bine spălată, acoperim cu apă. Adăugăm piperul, frunza de dafin, săram și fierbem până este gata. Când carnea este gata, o scoatem, îndepărtăm oasele, o tăiem bucăți și o punem înapoi în oală.

Apoi adăugăm cartofii tăiați cuburi și varza tocată fin.

Prazul îl acoperim cu apă clocotită și îl lăsăm să stea 20-30 minute.

Pregătim căldarea. Mai întâi călim ceapa mărunt tăiată, apoi adăugăm legumele tăiate fâșii: sfeclă, morcov și ardei gras. Legumele se călesc timp de 5-7 minute și adăugăm roșia. Mai călim puțin și căldarea este gata.

Am folosit 2 căni de roșii.

Adăugăm căldura în oala cu borș.

Luăm prazul, scurgem apa și îl mărunțim într-un mojar (se poate folosi și un blender). Apoi adăugăm prazul în borș.

Usturoiul și slănina le mărunțim de asemenea în mojar și le adăugăm în borș.

Se poate pune usturoiul și slănina într-o pungă (astfel nimic nu se va împrăștia în bucătărie) și se bat cu ciocanul pentru șnițele.

Ultimile ingrediente adăugate în borș sunt dovleceii și merele tăiate cuburi, precum și fasolea. Lăsăm borșul să fiarbă timp de 7-10 minute și apoi stingem focul. Borșul trebuie să stea un timp și să se odihnească.

Borșul cu carne în stil Cernigov se servește fierbinte. Este o mâncare foarte hrănitoare, delicioasă și încălzitoare! Opțional, în farfurie se poate adăuga și smântână și verdeață.

(4/5)