Cihírtma

Supe georgian - nu foarte complicat de preparat reteta si incredibil de gustos. În Georgia, cihírtma este îmbracată cu făină de porumb (eu nu am găsit așa ceva) și uneori se adaugă în supă doar gălbenușurile de ou, nu şi întregul ou. Prezenţa sucului de lămâie (sau a oţetului) în reţetă este obligatorie, pentru a nu permite albuşului să se coaguleze în fire albe și neplăcute.

Carne de pui

1-1,2 kg (un pui mic)

Ceapa

300 g

Unt

100 g

Făină

2 linguri

Lămâie

1/2 buc. (suc)

Ouă

3-4 buc.

Sare

Piper negru

macinat

Scorţişoară

Coriandru

1 legătură

Mărar

1/2 legătură

Pentru a pregăti cihírtma, tăiaţi puiul în 4 bucăţi, acoperiţi cu 3 litri de apă, săraţi şi fierbeţi până este gata. Apoi scoateţi puiul, separaţi carnea de oase. Strecuraţi supa.

Tăiaţi ceapa mărunt și căliţi în unt până devine transparentă. Adăugaţi ceapa în supa clocotită și fierbeţi timp de 5-7 minute.

Turnați doi polonic de supă într-un castron separat și lăsați să se răcească puțin. Diluați făina în supă până obțineți o masă lichidă și omogenă. Turnați masa în oală, amestecând continuu, și lăsaţi să dea în clocot.

Tăiaţi carnea de pui în bucăţi mici și puneți în supă. Săraţi, adăugați condimentele după gust.

Bateţi ouăle și sucul de lămâie până obțineţi o compoziţie omogenă. Adăugaţi oul în supa fierbinte, dar nu clocotită, amestecând încontinuu cu un tel.