Plăcintă germană cu mere și cremă

Kuchen (кюхен) – este denumirea generală pentru plăcintele dulci germane, iar printre ele se remarcă preparatul cu mere (Apfelkuchen), care este foarte popular. Chiar și atunci când ceva nu merge bine sau ceva nu se potrivește, germanii spun der Kuchen ist angebrannt – adică "plăcinta s-a ars". Plăcinta cu mere este un preparat răspândit, există o mulțime de rețete, și într-un fel sau altul este prezentă în aproape toate bucătăriile lumii. În Europa de Est este cunoscută ca "șarlotka cu mere", în Franța ca "Tarte Tatin", de asemenea, există și strudelul vienez cu mere etc. Fiecare națiune a adăugat propriile detalii plăcintelor lor (caramel, unt, nuci...), germanii, în general, preferă să asocieze plăcinta cu mere cu fulgi de migdale sau cu cremă de lapte și unt. Pentru a turna peste plăcintă, de obicei se prepară o astfel de sos de lapte care, ca consistență și gust, amintește de cremă de vanilie, doar că este mai lichidă. Personal, îmi place foarte mult plăcinta cu mere, iar dacă este acoperită cu cremă de unt caldă... este culmea plăcerii!

Pentru aluat:

Unt

85 g

Zahăr

150 g +1 lingură pentru presărat

Ouă

1 buc.

Făină

225 g

Agent de îngroșare

2 lingurițe

Sare

1/4 linguriță

Nucșoară

1/4 linguriță

Lapte

120 g

Mere

3 buc.

Scorțișoară

1/2 linguriță

Pentru cremă:

Lapte

500 g

Zahăr

100 g

Unt

100 g

1 buc.

Făină

1 linguriță

Pentru a pregăti plăcinta germană cu mere și cremă, se amestecă cu grijă ouăle, untul și zahărul, până când compoziția devine albicioasă.

Apoi se adaugă la compoziția de ou măsura de făină amestecată cu agentul de îngroșare, sarea și nucșoara. La final se toarnă laptele și se amestecă toate până se obține o masă omogenă.

Merele se curăță și li se înlătură cotorul. Se taie în feli subțiri.

Se ia o formă cu diametrul de 22-23 cm, se unge cu unt și se presară pesmet. În forma pregătită se pune aluatul, se nivelează și se adaugă merele într-un mod aleatoriu.

Se amestecă 1 lingură de zahăr și ½ linguriță de scorțișoară. Cu acest amestec se presară plăcinta și se introduce în cuptor, încălzit la 180 de grade, pentru 30-40 de minute. Se verifică dacă este gata folosind o scobitoare.

Pentru cremă, se dă laptele în clocot. Într-o cratiță separată se bat oul cu zahărul, se adaugă făina și se amestecă bine. Se toarnă laptele fierbinte, se adaugă untul și se pune pe foc, amestecând încontinuu. Când crema începe să se îngroașe, este gata.