Plăcintă cu prune și bezea

Biscuit moale înmuiat în suc de prune, prune moi accentuând dulceața acestuia și deasupra un strat de bezea crocantă cu migdale - aceasta este o plăcintă de poveste! La prima vedere, rețeta ar putea părea prea complicată, dar nu este așa.

Aluat:

Făină

150 g (1 ceașcă)

Praf de copt

5 g (1 linguriță)

Sare

1/2 linguriță

Unt

150 g (moale)

Zahăr

100 g (1/2 ceașcă)

Extract de vanilie

1 linguriță

Coajă de lămâie

1 linguriță

Fulgii de cocos

50 g (7 linguri)

Gălbenușuri

4 bucăți

Lapte

100 g

Umplutură:

Prune

400-500 g

Bezea:

Albușuri

4 bucăți

Sare

un vârf de cuțit

Zeamă de lămâie

1 linguriță

Zahăr

200 g

Amidon de porumb

1 linguriță

Făină de migdale (sau fulgi)

60 g

Pentru a pregăti plăcinta cu prune și bezea, mixăm untul cu zahărul până obținem o masă albă spumoasă. Apoi adăugăm gălbenușurile unul câte unul, amestecând bine de fiecare dată. Albușurile le punem deoparte.

Apoi adăugăm coaja de lămâie, fulgii de cocos, extractul de vanilie (sau zahărul vanilat), sarea și laptele, amestecăm totul până la omogenizare.

La final adăugăm făina cu praful de copt, amestecăm cu mixerul până obținem o consistență omogenă.

Ungem forma cu unt și o acoperim cu hârtie de copt (lipind-o de unt) atât fundul cât și pereții.

Am uns ușor cu unt hârtia de copt de pe fundul formei.

Turnăm aluatul, niveleazăm și introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 30 de minute. În acest timp vom pregăti prunele și vom bate bezeaua.

Spălăm prunele și le tăiem felii, nu prea subțiri.

În bolul mixerului punem albușurile, sarea, zeama de lămâie și începem să mixăm până obținem o spumă moale și pufoasă, apoi adăugăm zahărul treptat.

Mixăm albușurile până obținem vârfuri dense și stabilie și adăugăm fulgii de migdale sau făina de migdale. Amestecăm ușor de jos în sus, fără a amesteca prea mult pentru a nu lăsa albușurile la fund.

Dacă nu aveți migdale, nu e o problemă, nu adăugați. Doar că bezeaua cu migdale va fi mai crocantă.

Scoatem blatul gata din cuptor, nu oprim cuptorul. Așezăm deasupra prunele.

Deasupra așezăm bezeaua, nu este nevoie să o nivelăm, lăsăm pe ea acele bucle neglijente, așa va arăta mai frumos. Introducem în cuptor pentru încă 30 de minute.