Cartofi căliți în stil rustic

Cartofii după această rețetă ies moi, aromat și delicios în stil casnic. Este recomandabil să gătiți acest fel de mâncare într-un vas larg, ideal este o tigaie adâncă. Într-o cratiță îngustă, cartofii vor fi așezați într-un strat gros și în timpul călirii pot deveni prea fărîmiciosi. Asemenea cartofi au un gust similar cu cei preparați în soba rusă.

Cartofi

6-7 buc. (mari)

Ceapă

3-4 buc.

Morcov

1 buc.

Usturoi

1-2 căței

Curcuma

1/2 linguriță

Coriandru

1/2 linguriță (măcinat)

Paprika

1/2 linguriță

Cimbru

1 linguriță (uscat)

Mărar

1 linguriță (uscat)

Frunză de dafin

2-3 buc.

Piper negru

1/2 linguriță (măcinat)

Ulei de floarea soarelui

(sau untură de porc)

Sare

după gust

Pentru a pregăti cartofi căliți în stil rustic, tocam fin ceapa, radem morcovul pe o răzătoare mare. Mai întâi călim ceapa timp de 3-5 minute până devine transparentă, apoi adăugăm morcovul și călim încă 3 minute. Ceapa și morcovul călite sunt transferate în tigaie, în care vor fi căliți cartofii.

Apoi tăiem cartofii destul de mare și îi călim până când se formează o crustă ușoară.

La călirea cartofilor aceștia trebuie să fie așezați într-un singur strat. Dacă avem mulți cartofi, îi călim în două tranșe.

Adăugăm cartofii la ceapă și morcov, amestecăm și adăugăm sare. Turnăm puțină apă (aproximativ 1 cm), acoperim cu un capac, punem la foc mic și călim timp de 1-1,5 ore. În timpul călirii, adăugăm periodic, dacă este necesar, puțină apă și amestecăm cu grijă, pentru a nu se prinde cartofii de fundul tigăii.

Cu jumătate de oră înainte de finalizare, adăugăm frunza de dafin și piperul negru și amestecăm. La final adăugăm condimentele, usturoiul tocat și mărarul. Amestecăm totul, acoperim cu un capac și oprim focul.