Aluat cu drojdie și kefir pentru vareniki

Rețetă de aluat pentru vareniki pufoși cu umplutură de fructe de pădure. Acest aluat se potrivește perfect cu fructele de pădure și umplutura nu curge. Cu toate acestea, în principiu, puteți folosi orice umplutură. Îmi place să fierb aceste vareniki la aburi, dar le puteți fierbe și în apă. Din punctul meu de vedere, fierte la aburi ies și mai pufoase, mai ales cu căpșuni și vișine... foarte gustoase!

Făină

600-700g

Kefir

0,5 l (sau lapte acru)

Drojdie

10-15 g (proaspătă)

Bicarbonat de sodiu

1/2 linguriță

Zahăr

1 lingură

Sare

puțină

Pentru a pregăti aluatul cu drojdie și kefir pentru vareniki, turnăm zahărul, sarea, drojdia și bicarbonatul în puțin kefir cald (sau lapte acru). Amestecăm cu o lingură și lăsăm timp de 20 de minute.

Dacă nu aveți drojdie proaspătă, puteți folosi drojdie uscată (1 linguriță).

Apoi adăugăm treptat făina cernută, când compoziția devine destul de densă - framântăm cu mâinile.

Aluatul trebuie să fie moale, puțin lipicios, dar să își mențină forma (să nu se „întindă”). Acoperim cu un prosop și lăsăm la loc cald fără curent pentru 30-40 de minute.