Despre mine

Aluat pentru pizza numarul unu

Am impartasit deja reteta aluatului pentru pizza care este o modalitate rapida si destul de buna, dar acum am gasit cea mai buna reteta pentru mine. Imi place modul in care se prepara si, bineinteles, rezultatul. Aluatul iese pufos, cu bule si crocant. Si cel mai important lucru este ca il poti pregati dinainte, deoarece procesul de crestere a aluatului are loc in frigider aproximativ 8 ore. Cantitatea de aluat este suficienta pentru 2 pizza mari (aproximativ 500 g fiecare) sau 4 pizza medii (250 g fiecare)

Faina

600 g

Apa

360 g

Sare

7-8 g

Drojdie proaspata

10 g (uscate 3 g)

Ulei de masline

50 g (4 linguri)

Pentru prepararea aluatului pentru pizza amestecam intr-un recipient apa, sare, faina si drojdie (proaspata maruntita). Framantam totul timp de 3-4 minute. Daca aveti un mixer puternic care poate gestiona un aluat dens - excelent, daca nu, nu e o problema, totul poate fi facut manual (va fi ca o sesiune de exercitii:-))

Daca doriti, aproximativ 1/3 din cantitatea de faina poate fi inlocuita cu faina integrala.

Apoi adaugam jumatate din cantitatea masurata de ulei in aluat, il incorporam pana obtinem un aluat omogen, apoi adaugam cealalta jumatate si framantam din nou. Lasam aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute.

Apoi putem presara putina faina pe masa de lucru si framantam aluatul astfel: luam aluatul cu ambele maini de un capat, ridicam si batem usor de masa apoi il intoarcem. Facem acest proces timp de 2 minute. (continuam sesiunea de exercitii:-))

Un vas comod il ungem usor cu ulei vegetal, punem aluatul acolo, il acoperim cu un prosop si il lasam timp de 30 de minute.

Dupa 30 de minute scoatem aluatul, il asezam cu grija pe masa si il intindem putin si il mai pliem de pe toate partile. Luam un capat al aluatului si il intindem si il pliem ca o carte, apoi urmatorul capat il intindem si il pliem, si asa toate marginile.

Strangem aluatul intr-o minge ajutandu-ne cu o paleta sau cu mana pe margini si il punem intr-un container uns usor cu ulei vegetal, il acoperim cu un capac si il punem la frigider pentru 8-10 ore. Inca de la acest punct, aluatul este extraordinar.

Cu o ora inainte de a coace (sau macar cu 30 de minute inainte, cuptorul trebuie sa fie bine incalzit) pornim cuptorul la 220-250 de grade Celsius (eu il setez pe 220, insa cuptoarele difera, asa ca ajustati dupa al vostru) si scoatem aluatul sa stea si sa se incalzeasca. Apoi il asezam pe masa, este pur si simplu incredibil!

Apoi impartim aluatul in doua parti, fara sa ii pierdem aerisirea, formam bile si le asezam pe tavi unsa cu ulei.

Eu coac 2 pizza mari pentru doua familii, puteti folosi jumatate din aluat si sa puneti restul din nou in frigider pentru a-l pregati mai tarziu.

Apoi formam baza pentru pizza, ne ungem putin mainile cu ulei vegetal. Intindem usor aluatul in jur cu degetele si palma, fara a atinge marginile. Alegeti umplutura dupa gustul vostru, cred ca fiecare are preferata lui.