Дрожжевое тесто на кефире для вареников

Рецепт теста для пышных вареников с ягодной начинкой. Именно это тесто хорошо сочетается с ягодами и начинка не вытекает. Хотя, в принципе, можно использовать любую начинку. Я люблю такие вареники варить на пару, однако варить в воде тоже можно. На мой взгляд, на пару они выходят еще пышнее, особенно с клубникой и вишней… очень вкусно!

Мука

600-700г

Кефир

0,5 л (или кислое молоко)

Дрожжи

10-15 г (свежие)

Сода

1/2 ч. лож.

Сахар

1 ст. лож.

Соль

щепотка

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на кефире для вареников в чуть теплый кефир (или кислое молоко) засыпаем сахар, соль, дрожжи и соду. Размешиваем ложкой и оставляем минут на 20.

Если нет свежих дрожжей можно использовать сухие (1 ч. лож.)

Затем постепенно добавляем просеянную муку, когда масса станет довольно густой – месим руками.

Тесто должно быть мягким, немного может липнуть к рукам, но при этом должно держать форму (не «плыть»). Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 30-40 мин.