Chahohbili

O rețetă din bucătăria georgiană care exclude utilizarea uleiului vegetal, dar necesită multe condimente, verdeață și roșii. Cu o sută de ani în urmă, acest fel de mâncare era pregătit exclusiv din fazan, „hohobi” înseamnă fazan în georgiană. În zilele noastre, este aproape imposibil să găsești fazan, așa că chahohbili este preparat din pui accesibil. Acest fel de mâncare aromat și picant se pregătește destul de repede. Chahohbili poate fi făcut dintr-un întreg pui, tăiat în bucăți individuale, sau puteți lua doar piept de pui sau gulaș de pui.

Carne de pui

1 kg

Ceapă

3-4 bucăți

Ardei gras

1-2 bucăți

Ardei iute

1/2 bucățică

Piper negru

1/2 linguriță (măcinat)

Usturoi

3-4 căței

Hmel-suneli

1 linguriță

Roșii

500 g

Zahăr

1 linguriță

Sare

după gust

Coriandru

1 mănunchi mare

Busuioc

1/2 legătură

Unt

50 g

Pentru a pregăti chahohbili, mai întâi trebuie să încălziți bine o tigaie de fontă fără ulei vegetal. Adăugați bucățile de pui și prăjiți-le până devin rumenite.

Apoi adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o împreună cu carnea până devine transparentă și moale. Adăugați ardeiul gras tăiat cubulețe, ardeiul iute tocat mărunt, piperul negru măcinat, hmel-suneli și mai prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute.