Обо мне

Чахохбили

Рецепт грузинской кухни, который исключает использование растительного масла, но требует много специй, зелени и помидор. Лет сто назад это блюдо готовили исключительно из фазана, «хохоби» в переводе с грузинского значит фазан. В наше время фазана достать практически невозможно, поэтому чахохбили готовят из доступной курицы. Это ароматное и пикантное блюдо готовится довольно быстро. Чахохбили можно делать из целой курицы, порезав ее на порционные кусочки, а можно взять только куриную грудку или куриный гуляш.

Мясо куриное

1 кг.

Лук репчатый

3-4 шт.

Перец сладкий

1-2 шт.

Перец острый

1/2 шт.

Перец черный

1/2 ч. лож. (свежемолотый)

Чеснок

3-4 зубчика

Хмели-сунели

1 ч. лож.

Помидоры

500 г

Сахар

1 ч. лож.

Соль

по вкусу

Кинза

1 большой пучок

Базилик

1/2 пучка

Масло сливочное

50 г

Для приготовления чахохбили сначала нужно хорошо прогреть чугунную сковороду без растительного масла. Выкладываем кусочки курицы и обжариваем их до румяной корочки.

Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его вместе с мясом, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавляем сладкий перец порезанный брусочками, мелко порезанный острый перец, черный молотый перец, хмели-сунели и еще 2-3 минуты обжариваем все вместе.

Добавляем измельченные в блендере или мясорубке помидоры (можно использовать томатный сок) и сахар. Все это должно хорошо прогреться под крышкой на небольшом огне (10 мин).