Despre mine

Carne de vită marinată

Rețeta pentru carne de vită marinată este interesantă deoarece carnea este înmuiată în soluție salină înainte de a fi coaptă. Acest lucru face ca carnea să devină mai suculentă și mai fragedă. Carnea se gătește într-un șorici pentru coacere, dar se poate folosi și folie de aluminiu. Pentru carne de vită este indicat un tip de carne fără oase și grăsimi, cu puțină grăsime. Am folosit gât de vită, care are o structură neuniformă și fâșii de grăsime. Carnea trebuie să nu fie congelată, dar nici prea rece. Nu numai carnea este delicioasă, ci și ceapa călită în sucul de carne. Acest preparat va fi vedeta mesei festive!

Carne de vită

2 kg (gât)

Muștar

2-3 lingurițe (de masă)

Piper negru

2 lingurițe (boabe)

Coriandru

2 lingurițe (boabe)

Chimen

2 lingurițe

Ardei iute

1/3 linguriță (măcinat)

Ceapă

4-5 buc.

Usturoi

6-8 căței

Pentru soluție salină:

Sare

4 lingurițe de masă

Apă

2 l

Pentru a pregăti carnea de vită marinată, luăm o oală mare, turnăm apă rece, adăugăm sare și amestecăm până la dizolvare. Facem mici tăieturi longitudinale în carne și o scufundăm în soluție salină timp de 4 ore.

Timpul de înmuiere depinde de greutatea produsului (1 oră pentru fiecare jumătate de kilogram)

Apoi scoatem carnea, o ștergem cu un prosop de hârtie. Acum, cu un cuțit subțire și ascuțit, facem mici tăieturi în carne (nu prea des) și introducem în ele bucățele de usturoi.

Apoi ungem carnea bine cu muștar.

Măcinăm condimentele într-un mojar și le presărăm peste carne, de asemenea, de pe toate părțile.

Tăiem ceapa în inele mari. Luăm un șorici de copt cu o lungime de aproximativ 60 cm. În interior, așezăm ceapa în mijloc, o așezăm uniform și deasupra punem carnea pregătită.

Dacă folosiți folie de aluminiu, carnea trebuie înfășurată în mai multe straturi (2-4 straturi) și așezată pe partea mată a foiței de aluminiu.

Legăm șoriciul de ambele părți la o distanță de 15-20 cm, acest lucru pentru a evita spargerea.

Coacem carnea de vită marinată pe tava în cuptor la 180 grade Celsius timp de 2-3 ore. Puțin înainte de a fi complet gata, tăiem șoriciul pentru a rumeni carnea.

Gătirea cărnii de vită marinată se verifică astfel: trebuie să înțepăm carnea - dacă se eliberează un bulion ușor roz sau gri deschis, este gata, dacă este roșiatic- mai lăsăm în cuptor.

Scoatem carnea gata din cuptor, o acoperim și o lăsăm să se odihnească timp de 15-20 de minute. Apoi o tăiem în bucăți și o servim alături de ceapă. De asemenea, carnea de vită marinată poate fi servită ca aperitiv rece.

(5/5)