Ardei umplut cu carne și orez

Rețeta acestui preparat este un reprezentant autentic al bucătăriei bulgare. Bulgaria este țara lecho-ului, kebab-ului, ghiveciului, rachiului, ciorbei de burtă... (se mai pot enumera multe altele) și, desigur, a ardeiului bulgăresc. Legumele umplute ocupă un loc special în diversitatea bucătăriei bulgare. Am mai gătit un preparat bulgăresc chushka byurek - ardei umplut cu brânză și prăjit în pesmet. Astăzi vă propun un preparat mai des întâlnit și la fel de gustos - ardei umplut cu carne și orez.

Carne tocată

800 g (de vită)

Ardei gras

15-17 buc.

Orez

8 linguri (fiert până la semi-gătire)

Roșii

3-4 buc.

Ceapă

2 buc. (mari)

Morcov

2 buc.

Usturoi

3-4 căței

Ketchup de roșii

2 linguri (sau sos de roșii)

Pătrunjel sau mărar

Zahăr

un vârf de cuțit

Sare

după gust

Piper negru

măcinat

Pentru sosul de roșii și smântână

Smântână

250 g

Ketchup de roșii

3-4 linguri (sau sos)

Apă

500 ml (sau puțin mai mult)

Pentru a pregăti ardeiul umplut cu carne și orez, spălăm ardeii și scoatem cotorul cu semințe.

Pregătim umplutura. Călim în ulei vegetal ceapa tocată fin și morcovul dat pe răzătoarea mare, până se înmoaie.

Luăm roșiile, facem o tăietură cruciformă pe fiecare și le scufundăm în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi le trecem rapid în apă rece și le curățăm de coajă. Tăiem roșiile cubulețe mici.

Într-un castron mare amestecăm carnea tocată, orezul, ceapa și morcovul călite, roșiile, ketchup-ul, usturoiul tocat, pătrunjelul tocat mărunt, sare, zahăr şi piper. Amestecăm toate ingredientele cu grijă (este mai ușor să faci asta cu mâinile).

Umplem ardeii pregătiți cu umplutura.

Acum pregătim sosul de roșii și smântână. Într-o tigaie cu margini înalte sau un tuci adăugăm smântâna, ketchupul și turnăm apa. Amestecăm. Condimentăm cu sare și piper după gust. Punem ardeii umpluți în sos. Lăsăm să fiarbă ardeii la foc mic, sub capac, timp de 40-60 minute.