Biriyani cu pui

Un fel rafinat și foarte gustos din bucătăria indiană. De fapt, există multe rețete de biriyani, care pot fi preparate cu carne (pui, vită, miel...) sau fără carne (legume). Diferența dintre biriyani și pilaf constă în faptul că orezul și carnea cu legume și sos se gătesc separat și apoi se pun în straturi, îmbibându-se reciproc. În biriyani, de obicei, se folosește orez basmati, dar orezul lung obișnuit este la fel de potrivit.

Orez

600 g

Carne de pui

8-10 pulpe de piept

Roșii

2 buc.

Chimen

0.5 linguriță

Scorțișoară

0.5 linguriță

Turmeric

1 lingură

Ardei iute

1/3 linguriță

Ardei iute chili

1 buc. (fără semințe)

Ghimbir

1 linguriță (dat prin răzătoare)

Usturoi

3 căței

Ceapă

1 buc.

Iaurt

150 g (natural)

Stafide

50 g

Migdale

50 g

Bulion de carne

0.5 căni (de pui)

Mărar

Coriandru

Ulei de măsline

Sare

Pentru a pregăti biriyani cu pui, mai întâi spălați bine orezul, îl acoperiți cu apă și lăsați-l timp de două ore. Apoi turnați apa în care orezul a fost înmuiat, adăugați apă proaspătă cu 2 cm peste orez, adăugați 2 linguri de ulei și fierbeți. Orezul trebuie să fie puțin sub fiert.

Pregătiți carnea. Tăiați extremitățile pulpelor de piept de pui și împărțiți-le în două părți.

Luați o tigaie (sau tigaie de fontă), adăugați ulei, încălziți-l la foc mediu și adăugați chimen, scorțișoară, turmeric, ardei roșu și ardei iute.

După aproximativ cinci minute, adăugați ghimbirul, usturoiul și ceapa (tăiate cubulețe).

Gătiți amestecând până ce ceapa se înmoaie și adăugați pulpele de pui.

Căliți totul până devine auriu și adăugați roșiile tăiate cubulețe. Lăsați totul să fiarbă puțin acoperit cu un capac.

Apoi adăugați iaurtul, sărați, amestecați bine și acoperiți din nou cu un capac.

După cinci minute, adăugați nucile mărunțite și stafidele.

La final, adăugați verdeața, amestecați și lăsați pe foc mic timp de cinci minute.

Acum așezați biriyani într-un vas potrivit cu capac pentru cuptor. Mai întâi un strat de orez, apoi un strat de carne cu sos, iar apoi din nou orez... Turnați totul cu bulion (sau apă clocotită), acoperiți și lăsați la cuptor la 160 de grade timp de 25-30 de minute. Felul de mâncare biriyani cu pui este gata!

(4/5)