Despre mine

Pilaf uzbek cu pui

Există multe rețete pentru pilaf – ele sunt făcute cu diferite tipuri de carne, cu pește și fructe de mare, cu ciuperci și legume, poate fi dulce cu fructe și fructe de pădure. Există un proverb turcesc care spune că există atâtea tipuri de pilaf câte orașe sunt în lumea musulmană. Istoricul culinarilor a decis să împartă pilaf-ul în două categorii: „uzbec” (orezul este gătit împreună cu carnea) și „azerbaidjan” (în mod separat). Vă propun rețeta de pilaf uzbek cu pui. Pilaf-ul obținut este moale, aromat și foarte gustos. Familia a aprobat pilaf-ul și toți, fără excepție, au cerut mâncare în plus. Nu știu dacă este sau nu un pilaf uzbec autentic. Pentru un pilaf uzbec autentic, este nevoie în primul rând de un uzbek.

Pui

500 g

Orez

500 g

Ceapă

300 g

Morcov

500 g

Usturoi

4 căței

Sare

1 linguriță

Barberries

1 lingură

Chimen

1 lingură

Curcuma

1/2 linguriță

Curry

1/2 linguriță

Ardei iute

1/4 linguriță (măcinat roșu)

Ulei de floarea soarelui

1/2 cană

Începeți prin pregătirea ingredientelor necesare pentru pilaf uzbec cu pui. Tăiați ceapa în sferturi (ca o fână subțire).

Tăiați morcovii în bețișoare suficient de mari pentru a nu se dezintegra în timpul gătitului.

Tăiați carnea în bucăți mici.

Pregătiți zirvak-ul pentru pilaf uzbec cu pui. Luați un kazan sau o tigaie adâncă de fontă, puneți-o pe foc puternic, adăugați ulei și îl încălziți bine până când începe să iasă fum alb. Adăugați ceapa în uleiul încins și căliți până devine aurie (nu o prăjiți prea tare!)

Adăugați carnea, amestecați bine și prăjiți până când carnea devine albicioasă.

Apoi adăugați morcovii, amestecați și gătiți timp de 5-7 minute. Acoperiți cu un capac. Apoi adăugați condimentele și amestecați din nou. Gătiți încă 3-5 minute. Zirvak-ul este gata.

Înainte de a adăuga orezul, este necesar să-l clătiți în apă rece până când apa devine complet limpede. Acest lucru se face pentru a elimina amidonul din orez și pentru ca pilaf-ul nostru să fie fraged. Turnăm orezul clătit, nivelăm (fără a amesteca cu carnea) și adăugăm apă fierbinte, cu grijă cu o lingură. Apa ar trebui să acopere orezul cam cu 2 cm. Acoperim cu un capac și fierbem la foc mic.

Când apa dă în clocot, gustăm, ea ar trebui să fie suficient de sărată. Dacă lipsește sare - adăugăm.

După 20 de minute, deschideți capacul, orezul ar trebui să fi absorbit apa. Înfingem cățeii de usturoi în orez și facem câteva găuri în orez cu o băț pentru a permite aburului să iasă. Acoperim cu un capac și continuăm să gătim încă 15-20 de minute.