Despre mine

Carnati de porc in trei marinade

Carnati dupa acest reteta ies foarte suculenti si aromati. Nu doar stratul superior al carnii este marinat, ci si cel interior, rezultand niste carnati incredibil de moi si gustoase, datorita celor trei marinade.

Preparatul nu se face rapid, dureaza ceva timp pentru marinarea carnii (10-12 ore), dar merita efortul. Acest fel de mancare este perfect potrivit pentru masa de sarbatoare. Da, va trebui sa va chinuiti putin, dar rezultatul va depasi toate asteptarile, credeti-ma!

Carne porc (gat)

1kg 600g

Marinata 1:

Kefir

500g

Marinata 2:

Apa

2,5l

Sare

2 linguri

Rozmarin 1 crenguta

(1 lingurita uscat)

Cimbru 3-4 crengute

2 linguri uscat

Ghimbir

25g

Ardei iute

1 bucata (dupa gust)

Frunza dafin

3-4 bucati

Piper negru boabe

8-10 bucati

Cuisoare

4-5 bucati

Seminte de coriandru

1 lingura

Marinata 3:

Usturoi

1 capatana

Ghimbir

10g

Ardei iute

1/2 bucata

Seminte de coriandru

1 lingurita

Sare

1 lingurita

Boia

1 lingurita

Usturoi uscat

1 lingurita

Piper negru macinat

1/2 lingurita

Rozmarin 1 crenguta

1 lingurita (uscata)

Cimbru 2 crengute

1 lingurita (uscat)

Ulei de masline

3 linguri

Pentru a pregati carnati de porc, am folosit gatul, puteti lua si cotlet, nu este la fel de gras, dar va fi, de asemenea, bun.

Punem carnea intr-un castron si o acoperim cu kefir. Lasam carnea cateva ore, o intoarcem de cateva ori in acest timp (de 1-2 ori).

In timp ce carnea sta in kefir, pregatim a doua marinata. Fierbem apa, adaugam sare si asteptam sa clocoteasca apa. Cand apa a dat in clocot, adaugam condimentele si ierburile, luam de pe foc si lasam sa se raceasca marinata pana la temperatura camerei.

In marinata racita, introducem carnea, acoperim cu un capac sau o folie. Punem vasul cu carne la frigider peste noapte, ca sa se marineze bine.

A doua zi pregatim a treia marinata. In mojar punem usturoiul curatat, ghimbirul taiat, ardeiul iute, sarea si coriandrul. Le macinam bine intr-o pasta.

Apoi adaugam boiaua, usturoiul uscat, piperul negru macinat proaspat, uleiul de masline, rozmarinul si cimbrul. Amestecam bine.

Cantitatea de sare o puteti ajusta dupa gust, dar nu uitati ca carnea s-a mai sarit deja in cea de-a doua marinata (rachiu).

Luam carnea din marinata, o tamponam cu prosoape de hartie si o ungem bine din toate partile cu amestecul aromatic obtinut. O lasam sa stea cateva minute.

Apoi luam folia in 3-4 straturi, punem carnea pe ea si o impachetam strans, astfel incat sa nu se scurga niciun suc, care va fi format in timpul coacerii carnii.

Luam o tava, punem carnea impachetata in folie si turnam 1 cana de apa peste ea. Punem tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 1 ora.

Dupa 1 ora, scoatem carnea din cuptor, desfacem folia si o mai lasam in cuptor inca 20-30 de minute. Trebuie sa se rumeneasca si sa se gateasca complet.

Carnatul gata trebuie sa stea si sa se raceasca complet. In poza am taiat carnea inca neapucata sa se raceasca complet, pur si simplu nu mai puteam astepta. Carnatul iese incredibil de gustos!