Clătite cu varză și ciuperci

Rețetă pentru clătite acasă cu varză și ciuperci. Pentru umplutură puteți folosi ciuperci champignon sau ciuperci de pădure - acestea vor oferi un gust și aromă mai intensă.

Pentru aluat:

Făină

150 g

Ouă

1 buc.

Unt topit

30 g

Lapte

325 ml

Zahăr

1 linguriță

Sare

1 linguriță

Ulei vegetal

pentru prăjit sau ulei de măsline

Pentru umplutură:

Varză albă

400-500 g

Ouă

2 buc. (fierte)

Ceapă

1 buc.

Ciuperci

200-300 g (champignon sau 50 g ciuperci uscate)

Mărar

2 linguri (proaspăt tocat)

Piper negru

măcinat după gust

Sare

după gust

Ulei vegetal

sau ulei de măsline

Pentru a pregăti clătitele cu varză și ciuperci, într-o tigaie mare încălzim uleiul, adăugăm varza tocată și ceapa mărunt tăiată și călim timp de 1-2 minute fără capac. Nu uităm să amestecăm. Apoi acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă până devin moi. La final, adăugăm sare și piper după gust.

Ciupercile le tăiem bucatele, nu foarte mărunt, și le călim într-o tigaie separată.

Dacă aveți ciuperci uscate, acestea trebuie înmuiate în apă rece timp de 30-60 de minute.

Într-un castron potrivit amestecăm varza, ciupercile, adăugăm ouăle bătute și puțin mărar tocat. Umplutura pentru clătite este pregătită!

Adăugăm oul, laptele, sarea, zahărul în făină cernută și frământăm aluatul. Apoi adăugăm untul topit, amestecăm bine aluatul până devine omogen. Coacem clătitele pe o tigaie bine încinsă unse cu ulei vegetal.

Punem 1-1,5 linguri de umplutură în mijlocul fiecărei clătite și o rulăm ca un pachet.

Clătitele se pot prăji în tigaie sau, așezate pe o tavă, se pot coace la cuptor la temperatura de 180 de grade. Servim clătitele cu varză și ciuperci cu entuziasm, cu smântână și puțin mărar tocat.

(5/5)