Despre mine

Clătite cu făină de cartofi și brânză de vaci, coapte la cuptor

Există multe rețete de clătite, iar mai ales când vine Măslenița, întotdeauna încerci să îi surprinzi pe cei dragi cu ceva interesant și nou. Vă propun să pregătiți cele mai subțiri clătite cu făină de cartofi și brânză de vaci, care sunt rulate și apoi coapte suplimentar la cuptor. Prima dată am copt clătite cu făină de cartofi și rezultatul m-a bucurat. Marginile clătitelor sunt dantelate și crocante, iar mijlocul este foarte delicat și elastic. În final obținem un preparat foarte gustos, sau putem spune un fel de budincă de clătite cu brânză, moale și delicat în interior, iar deasupra cu o crustă crocantă. Încercați, este foarte gustoasă!

Pentru clătite:

Făină de cartofi

200 g (cartofi sau porumb)

Lapte

400 ml (la temperatura camerei)

Ouă

2 bucăți (la temperatura camerei)

Zahăr

2 lingurițe

Ulei de floarea soarelui

2 linguri (rafinat)

Sare

1/2 linguriță

Pentru umplutură:

Brânză de vaci

500 g (preferabilă de casă)

Zahăr

3 lingurițe

Smântână

2-3 linguri (sau lapte)

Pentru turnare:

Smântână

250 ml (20-30%)

Ouă

3 bucăți (gălbenușuri)

Zahăr

2 lingurițe

Vanilie

sau zahăr vanilat

Pentru a pregăti clătitele cu făină de cartofi și brânză de vaci, coapte la cuptor, mai întâi pregătim clătitele. Amestecăm toate ingredientele pentru clătite cu un tel într-un castron mare, puteți folosi și blenderul. Aluatul va fi lichid și nu lipicios - este normal așa cum trebuie să fie.

Făina de cartofi nu se va dizolva în lapte, particulele sale vor rămâne sub formă de suspensie, de aceea aluatul va fi lichid și nu lipicios. Odată ce aluatul ajunge pe tigaia fierbinte, făina de cartofi va începe să se umfle, formând o soluție coloidală și va începe să se polimerizeze. Clătitele vor ieși subțiri, deoarece aluatul este lichid și se va întinde bine pe tigaie.

Pentru umplutură, adăugăm zahăr și puțină smântână sau lapte la brânza de vaci. Amestecăm totul până obținem o masă omogenă.

Ungem clătitele cu brânză dulce și le rulăm sub formă de rulouri.

Fiecare clătită o tăiem în trei părți, taiem mai întâi marginile neregulate.

Luăm o tavă mică pentru copt, o ungem cu unt și așezăm pe fund tăieturile de la clătite. Așezăm rulourile rezultate vertical în tavă, una lângă alta.

Amestecăm smântâna, gălbenușurile, zahărul și vanilia. Turnăm amestecul obținut peste forma plină cu rulouri de clătite cu brânză de vaci.

Introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și după 20 de minute, clătitele cu făină de cartofi și brânză de vaci, coapte la cuptor vor fi gata. Clătitele pot fi servite cu ciocolată, lapte condensat sau jeleu de fructe.

(5/5)