Kataef - clatite cu crema de lapte fiert

Această desert arab este tradițional pregătit în timpul Ramadanului. Cu alte cuvinte, kataef sunt mini clatite de drojdie umplute. Ca umplutură se poate folosi nu doar crema de lapte fiert, ci și nuci sau brânză dulce. Rețeta nu este complicată. Totul foarte rapid și foarte gustos!

Pentru aluat:

Făină

1 ceașcă

Lapte

1 ceașcă

Apă

0,5 ceașcă

Zahăr

1 linguriță

Drojdie

0,5 linguriță (uscată)

Praf de copt

0,5 linguriță

Pentru cremă:

Lapte

1 ceașcă

Smântână

1 ceașcă (orice grăsime)

Amidon

1/4 ceașcă

Apă

3 linguri

Pâine

3-4 bucăți (albă cu grosimea de 1,5 cm)

Zahăr

3 linguri

Crema de lapte fiert pentru kataef este de obicei pregătită în ajun sau cu câteva ore înainte de a coace clătitele. Trebuie să se răcească și să se îngroașe. Combinăm laptele, smântâna, zahărul și adăugăm pâinea albă mărunțită. Încălzim totul la foc mic, amestecând încontinuu până când pâinea se dizolvă complet.

Apoi adăugăm încet amidonul diluat în apă. Amestecăm intens până când compoziția se îngroașă și o luăm de pe foc.

Este mai bine să folosiți amidon de porumb, dar se potrivește și amidonul de cartofi.

Turnăm crema într-un vas separat și lăsăm să se răcească, amestecând (pentru a evita formarea crustei). Apoi acoperim cu folie (folia este pusă direct pe cremă, din nou, pentru a evita formarea crustei) și o punem la frigider timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.

Acum pregătim clătitele pentru kataef. Adăugăm drojdia uscată, zahărul în apă și lăsăm timp de 5 minute. Apoi adăugăm laptele și făina cu praful de copt. Amestecăm totul pentru a nu forma cocoloașe și lăsăm timp de 20 de minute.

Coacem clătitele pe o tigaie antiaderentă pe o singură parte. Turnăm în mijlocul tigăii cu un fir subțire (ținem polonicul vertical) o cantitate de aluat astfel încât să obținem o clătită uniformă cu un diametru de aproximativ 9 cm. După ce partea de sus a clătitei se usucă, o scoatem de pe tigaie.

Dacă tigaia este obișnuită, ungem cu puțin ulei înainte de fiecare clătită.