Özbek pilavı tavuk ile

Pilav tarifleri çoktur – çeşitli et türleriyle, balık ve deniz ürünleriyle, mantarlar ve sebzelerle, meyveler ve yemişlerle pişirilir, tatlı meyve ve yemişlerle olabilir. Müslüman dünyasındaki şehir kadar pilav çeşidi olduğunu söyleyen bir Türk atasözü vardır. Yemek tarihçileri pilavı iki türe ayırmayı kararlaştırdı: 'Özbek' (pirinç etle birlikte pişirilir) ve 'Azerbaycan' (ayrı ayrı). Ben özbek pilavı tavuk ile tarifini öneriyorum. Pilav yumuşak, aromalı ve çok lezzetli olur. Aile pilavı onayladı ve hepsi ekstralar istedi. Bu gerçek özbek pilavı mıdır, bilmiyorum. Doğru özbek pilavı için öncelikle bir Özbek gerekli.

Tavuk eti

500 g

Pirinç

500 g

Soğan

300 g

Havuç

500 g

Sarımsak

4 diş

Tuz

1 çay kaşığı

Berberis

1 yemek kaşığı

Kimyon

1 yemek kaşığı

Zerdeçal

1/2 yemek kaşığı

Köri

1/2 yemek kaşığı

Acı biber

1/4 çay kaşığı (kırmızı toz)

Ayçiçeği yağı

1/2 su bardağı

Önce özbek pilavı tavuk ile için gerekli malzemeleri hazırlayın. Soğanı dörde kesin (ince uzun şeritler olmalıdır).

Havucu daha kalın şekilde kesin, pişirme sırasında dağılmaması için.

Etı küçük parçalar halinde kesin.

Özbek pilavı tavuk ile zirvakını hazırlayın. Tencere veya derin dökme tavayı yüksek ateşte ısıtın, yağı ekleyin ve iyice kızdırın, beyaz duman çıkmalı. İri doğranmış soğanı kızartın ve altın rengini alana kadar kavurun (aşırı kızarmamalıdır!)

Etı ekleyin, iyi karıştırın ve et beyazlayana kadar kavurun.

Ardından havucu ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Kapağını kapatarak pişirin. Sonra baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın. 3-5 dakika daha pişirin. Zirvak hazır.

Pirinci serin su altında mutlaka yıkayın, su berrak hale gelene kadar yıkayın. Bu, pirinçten nişasta çıkması ve pilavın tane olması içindir. Yıkanmış pirinci tavaya serin (etle karıştırmayın) ve sıcak suyu, nazikçe kaşıkla ekleyin. Suyun pirinci yaklaşık 2 cm kapatması gerekmektedir. Kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Su kaynadığında kontrol edin, tuzlu yeterince olmalıdır. Eksikse tuz ekleyin.

20 dakika sonra kapağı açın, pirinç suyu çekmiş olmalıdır. Sarımsak karanfillerini pirince bastırın ve pirinçte delikler açın. Kapağı kapatın ve 15-20 dakika daha pişirin.