Rólam

Maklube csirkével

Ez egy nagyszerű ízletes és laktató fogás egy nagy társaságnak. A maklube a legfinomabb arab konyha fogása, fordítva jelent "fordított". A maklube egyedi ízzel rendelkezik, a fahéj miatt. Sok recept létezik erre a fogásra, lehet sertésből, marhából, bárányból készíteni, hozzáadva színes káposztát, paprikát stb. Én az alapmaklube receptet ajánlom, mely 5 fő összetevőt tartalmaz - csirkehús, padlizsán, hagyma, burgonya és rizs. A maklube mellé általában joghurtot (laban), külön tálkákban zöldséges salátát minden vendégnek és pitát szoktak tálalni. Az ebéd után édes forró teát szolgálnak fel mentával és marmievel (egyfajta zsályaféle).

Csirkehús

1-1,5 kg

Sárgarépa

1 db

Babérlevél

Fekete bors

Hagyma

4 db

Padlizsán

2 db

Burgonya

3-4 db

Rizs

500-600 g (jobb a basmati)

Fahéj

1 tk

Curry

1 tk

Kömény

0,5 tk

Kardamom

0,5 tk

Dió

0,5 bögre (tisztított)

Petrezselyem

A maklube csirkével elkészítéséhez vegyünk csirkét, és szeleteljük adagonként, 1 szeletet egy főre (nem kellett szeleteznem, mivel csirkecombokat vettem). Forraljunk fel 1,5-2 liter vizet, tegyük bele a csirkét, hagymát, babérlevelet, sárgarépát és fekete borsot. Amikor felforr a húsleves, habozzuk le és sózzuk meg. Addig főzzük, amíg a hús meg nem puha.

Amíg a húsleves fő, foglalkozzunk a rizzsel és a zöldségekkel. Mossuk át a rizst többször, tiszta víz alatt. Öntsük fel vízzel és hagyjuk állni 15 percig. A padlizsánt hámozzuk meg, szeleteljük 0,5-1 cm vastag szeletekre, sózzuk meg és hagyjuk 15 percig, majd alaposan lecsöpögtetjük és aranybarnára sütjük napraforgóolajban.

Ugyanúgy, mint a padlizsánt, vágjuk fel a burgonyát, sózzuk meg kissé és pirítsuk meg.

Vágjuk fel nagyobb darabokra a hagymát és pirítsuk meg.

Vegyük ki a húst a húslevestől, és azt is pirítsuk meg aranybarnára.

Vegyünk egy vastag aljú lábast, és rétegezzük - csirke, hagyma, padlizsán, krumpli, ne feledkezzünk spéciákról (lehet még picit sózni). Tetejére tegyük a rizst, és óvatosan (hogy ne zavarjuk meg a rétegeket) öntsük le mindennel a húslevest, ami körülbelül 1-1,5 cm-rel fedje le a rizst. A lábast nagy lángon tegyük fel, kissé félre hagyva a fedőt, és főzzük addig, míg el nem fő a felesleges nedvesség, és a rizs „dübörögni” kezd (kb. 5-7 perc).

Most fedjük le a lábost, vegyük vissza a tűz intenzitását minimumra, és pároljuk készre. Általában a fogás 30-40 perc alatt elkészül.

Vegyünk egy nagy tálalót, fedjük le vele a lábast, és gyorsan és óvatosan fordítsuk meg. Lassan vegyük le a lábast, és tálaljuk a maklube-t csirkével, megszórva aprított dióval és petrezselyemmel.

(4/5)