Sóban sült csirke

Száraz ropogós bőrű csirkemell, mi lehetne finomabb! Ez a csirkemell sült módszer rendkívül egyszerű és nem igényel semmiféle erőfeszítést, és az eredmény pedig egyszerűen elképesztő! Ehhez a recepthez elengedhetetlen a jó minőségű friss csirke kiválasztása, mert végül is tiszta csirkemell ízét kapjuk, további mártások és egyebek nélkül. A csirke bőre sima legyen, repedések vagy lyukak nélkül, feszes és rugalmas legyen. Ne aggódjon, a csirke nem lesz túlsós, csak annyit vesz fel, amennyire szüksége van.

Csirkehús

2 kg (egész csirke)

Só

1 csomag (nagy szemcsés, adalékanyagok nélkül)

A sóban sült csirke elkészítéséhez mossuk meg a csirkét, és alaposan szárítsuk meg egy törölközővel vagy papírtörlővel. Szárítsuk meg alaposan a csirkét, hogy később a só ne ragadjon a bőréhez. Kössük össze a combokat, a szárnyvégeket feltehetjük papírral vagy fóliával, hogy ne égjenek meg.

Szórjuk ki a sót egy tepsibe. Helyezzük a csirkét a sóra a hátával lefelé. Ez azért fontos, hogy a lé a csirkében maradjon, és ne folyjon ki a sóra.

Helyezzük a csirkét 180 fokra előmelegített sütőbe 1 óra 20 percre. Ennek a receptnek az értelme az, hogy a sütőben egyfajta „sós szauna” készül. A só kiszedi a nedvességet a bőrből, az pedig száraz és ropogós lesz, hasonlóan a pergamenhez, és nem engedi, hogy a nedvesség elpárologjon a húsból. A hús így nedves marad, míg a felesleges nedvesség és lé a csirke gyomrában gyűlik össze. A megadott idő letelte után vegyük ki a csirkét, és ellenőrizzük a készültségét. Szúrkáljuk meg a csirkét fogpiszkálóval, ha a lé átlátszó, akkor kész.

Nagyon fontos, hogy ne szárítsuk ki a csirkét. Ezért a sütni való időt kb. így számoljuk: 1 kg felolvasztott csirke 35-40 percig sül. A 2 kg-os csirkém sütéséhez 1 óra 20 perc volt szükséges.

Nos, a sóban sült csirke készen van! Nagyon óvatosan helyezzük át egy mély tálba, mert sok forró lé található benne.

Próbáljuk meg elkerülni, hogy a lé kijusson a csirke bőrére, és fel ne vegye újra a sót. Ha ez megtörténik, a só ragadni fog, és meg kell szabadulni tőle. Hagyjuk kihűlni az edényben maradt sót (meg fog keményedni). Ezután egy kalapáccsal üssük meg, könnyen kis darabokra törhető, és kidobható.

(4/5)