Csahohbili

Grúz konyha receptje, amely kizárja a növényi olaj használatát, de sok fűszer, zöldfűszer és paradicsom szükséges hozzá. Száz évvel ezelőtt ezt az ételt kizárólag fácánból készítették, a "hohobi" grúz fordításban fácánt jelent. Napjainkban gyakorlatilag lehetetlen fácánt szerezni, ezért a csahohbilit elérhető csirkéből készítik. Ez az illatos és fűszeres étel viszonylag gyorsan elkészíthető. A csahohbilit egész csirkéből is készítheti, feldarabolva adagokra, vagy csak csirkecombból vagy csirkés pörköltből készítheti.

Csirkehús

1 kg

Lila hagyma

3-4 db

Édes paprika

1-2 db

Csípős paprika

1/2 db

Fekete bors

1/2 tk (őrölt)

Fokhagyma

3-4 gerezd

Koriander

1 tk

Paradicsom

500 g

Cukor

1 tk

Só

ízlés szerint

Korianderlevél

1 nagy csokor

Bazsalikom

1/2 csokor

Vaj

50 g

A csahohbili elkészítéséhez először jól fel kell melegíteni egy vas serpenyőt növényi olaj nélkül. Rakjuk ki a csirkehús darabkáit és süssük őket aranyszínűre.

Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és pirítsuk meg együtt a hússal, amíg áttetsző és puha lesz. Adjunk hozzá szeletelt paprikát, apróra vágott csípős paprikát, őrölt fekete borsot, koriandert és további 2-3 percig pirítsuk mindezt.

Adjunk hozzá a turmixgépben vagy húsdarálóban ledarált paradicsomot (vagy paradicsomlevet) és cukrot. Mindezt fedő alatt kis lángon meg kell melegíteni (10 perc).

Ezután sózzuk az ételt ízlés szerint, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, aprított zöldfűszert, tegyünk bele egy darab vajat, majd 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki.