O mnie

Delikatne i puszyste kulicze - panettone

Dziś dzielę się z Wami kolejnym przepisem na kulic. Nigdy dość przepisów:-) Jest niesamowicie delikatny i puszysty jak puch, drożdżowy i smaczny. To uproszczony przepis na kulic typu panettone. Już wcześniej podzieliłam się przepisem na panettone. Ten przepis jest inny, bardziej drożdżowy i maślany oraz używażuty są żółtka, a także mleko, miód i ciasto, które nadaje się do przechowywania w lodówce. Bardzo wygodne moim zdaniem. Ciasto zagniotłam wieczorem, a rano dokańczałam i piekłam kulicze. Gorąco polecam ten przepis. Jeśli szukasz odpowiedniego, ale niezbyt skomplikowanego i smacznego przepisu - wypróbuj ten!

Ciasto:

Mleko (ciepłe)

190 g

Drożdże świeże

25 g

Żółtka

7 szt. (150 g)

Cukier

160 g

Masło

160 g

Mąka

420 g

Miód

25 g

Wanilia

Sól

szczypta

Rodzynki ciemne

50 g

Kandyzowana żurawina

50 g

Kandyzowane mango

100 g

Skórka z cytryny

1 szt. (świeżo starta)

Skórka z pomarańczy

1/2 szt. (świeżo starta)

Lukier:

Białka

80 g

Cukier

160 g

Kwas cytrynowy

szczypta

Do ciepłego mleka dodajemy miód, drożdże, żółtka, dokładnie mieszamy trzepaczką

W osobnym naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, sól, cukier i wanilię. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji

Dodajemy suche składniki do mokrych, mieszamy.

Następnie dodajemy stopione masło partiami, mieszając za każdym razem aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy ciasto do lodówki na 8-12 godzin.

Następnie wyjmujemy nasze ciasto, powinno podwoić swoją objętość i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie ciasto należy wyrobić przez 8-10 minut, aż gładkie, ręcznie lub za pomocą miksera. Na końcu dodajemy suszone owoce i skórkę, dokładnie mieszamy.

Wykładamy ciasto do foremek delikatnie łopatką (moje foremki mają średnicę 13 cm i wysokość 11 cm), dno foremek wyłożyłam papierem do pieczenia, ciasta w formie powinno być na 1/3 wysokości foremki.

Moje foremki są anty-przywierające, więc jestem pewna, jeśli nie masz takich, można dodatkowo wyłożyć boki foremek papierem do pieczenia.

Umieszczamy ciasto w foremkach do wyrośnięcia w cieple (ja wyrastałam w piekarniku na specjalnym programie w temp. 35°C) mój proces trwał 1 godzinę. U Ciebie może zająć więcej czasu, wszystko zależy od temperatury, ciasto powinno podrosnąć prawie do krawędzi formy.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i pieczemy kulicze przez 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C (jeśli czubki są zbyt rumiane, można przykryć papierem do pieczenia) i pieczemy kolejne 10-15 minut. Gotowość sprawdzamy patyczkiem do ciasta, jeśli jest suchy - gotowe. Wyjmujemy upieczone kulicze z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia przez kilkanaście minut.

Następnie ostrożnie wyjmujemy kulicze z foremek. Przeszłam nożem wokół formy, aby ułatwić proces. Kulicze są bardzo delikatne, bałam się je złamać, trzymając w dłoni.

Do glazury bierzemy białka, dodajemy cukier, kwas cytrynowy i stawiamy na kąpiel wodną, gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, zdejmujemy z kąpieli wodnej i ubijamy na wysokich obrotach miksera przez 1-2 minuty, aż uzyskamy gęstą masę (tutaj również wszystko zależy od mocy miksera)

A na koniec, najprzyjemniejsze - dekorujemy kulicze, dajemy wolną rękę swojej wyobraźni. Lubię, gdy na kulichu są takie niedbałe strużki lukru. Miałam kolorowe posypki (jak bez nich), czekoladowe grzybki, galaretkowe wiśienki i czekoladowego zająca (był na patyku, więc łatwo się przykleił do kulichu)

(4/5)