Панеттоне
Предлагаю рецепт итальянского кекса "Панеттоне", который традиционно пекут на Рождество и Пасху. В переводе с итальянского "панетоне" - это "хлеб роскоши", так как в этой выпечке очень много изюма и засахаренных фруктов. В Италии у Панеттоне много различных историй происхождения, но неизменным является то, что родина этого ароматного и сдобного кекса - Милан. Тесто для панеттоне подходит долго, но это необходимо, за 12-15 часов происходит ферментация и все вкусы хорошенько перемешиваются. Я обычно делаю так: ставлю тесто где-то в 7-8 часов вечера, а к утру тесто как раз подошло. Кладу его в форму ( или в несколько небольших форм), еще 3-4 часа для подъема и можно выпекать. В Италии на Пасху этот кекс едят так: нарезают панеттоне на кубики, поджаривают на масле до коричневой корочки, добавляют граппу (виноградная водка) и поджигают. Подают обычно в стакане, сверху кладут шарик ванильного мороженого и немного оливкового масла. Удивительно, правда? Я думаю, это стоит попробовать!
Ингредиенты
| Изюм | 170 г |
| Цукаты | 130 г (цитрусовые) |
| Ром | 20 г (светлый) |
| Мука | 600-650 г |
| Вода | 190 г (170 теплой + 2 ст. лож. горячей) |
| Сахар | 150 г |
| Дрожжи | 5 г (1,5 ч. лож. сухие) |
| Соль | 2 г ( 1/2 ч. лож.) |
| Лимонная цедра | 6 г (2 ч. лож.) |
| Сахар ванильный | 10 г (1 пак.) |
| Яйца | 3 шт. (комнатной температуры) |
| Мед | 40 г (жидкий) |
| Масло сливочное | 250 г (хорошо размягченное + 1 ст. лож. растопленного) |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Панеттоне
