Miodowy biszkopt

Przepis na puszysty biszkopt o smaku miodu. Taki biszkopt smakuje bardzo podobnie do "medovik", tylko trochę bardziej puszysty. Przepis nie jest trudny, jest kilka delikatnych niuansów (o których opowiem). Biszkopt dobrze rośnie (o 2-3 cm) i jest bardzo smaczny. Można go przekroić wzdłuż na 2-3 części, przekładając kremem, i masz gotowy tort. Do takiego biszkoptu pasować będzie krem śmietankowy lub serowo-masłowy, a także, według uznania, można dodać suszone owoce.

Jajka

4 sztuki

Cukier

1 szklanka

Miód

2-3 łyżki

Mąka

1,5 szklanki

Soda

1 łyżeczka (ugasić sokiem z cytryny lub octem)

Aby przygotować miodowy biszkopt, oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy mikserem na puszystość. Następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy aż do sztywnego szczytu. Powinna powstać biała, gęsta masa, nie wyciekająca z miski.

Białka powinny być zimne, dzięki temu szybciej i lepiej się ubiją. Nie można od razu wsypać całego cukru do białek, wtedy ciężko go będzie podnieść ze spodu miski.

Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na białość i puszystość.

W rondlu wykładamy miód i stawiamy na małym ogniu. Gdy miód się podgrzeje, dodajemy wymieszaną sodę. Masa od razu zacznie pienić się i zwiększy swoją objętość, dlatego naczynie powinno być z wysokimi bokami. Gotujemy mieszankę krótko, aż pojawią się jasno-brązowe smugi. Natychmiast odstawiamy, powinna lekko wystygnąć.

Do żółtek dodajemy ½ ubitych białek, delikatnie mieszamy szpatułką od dołu do góry.

Dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie dodajemy miód, mieszamy, a na końcu dodajemy pozostałe białka, delikatnie mieszamy od dołu do góry.

Ciasto należy mieszać bardzo delikatnie, nie rób zbyt szybkich ruchów i dokładnie od góry na dół. To przecież biszkopt, który nie znosi pośpiechu.

Dno formy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem roślinnym. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku (180 stopni) przez 30-40 minut (wszystko zależy od piekarnika). Pierwsze 15-20 minut nie otwieramy piekarnika! Gotowość sprawdzamy patyczkiem, jeśli suchy - biszkopt jest gotowy.

Do pieczenia nadaje się forma o średnicy 22 lub 24 cm.

Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z formy, usuwamy papier i kładziemy na kratce. Kiedy miodowy biszkopt całkowicie ostygnie, kroimy go na odpowiednią ilość blatów.

(5/5)