Pierniki na cieście parowym

Bardzo delikatne i smaczne pierniki. Ten przepis jest moim ulubionym. Z podanej ilości składników wychodzi dość dużo pierników (2,5-3 kg). Jeśli potrzebujesz mniejszej ilości, podziel porcję na pół. Przyznam się, że ja tego nigdy nie robię, bo pierniki zawsze wszystkie znikają dość szybko, a poza tym świetnie się przechowują. Dodatkowo można posypać pierniki wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami, będą jeszcze smaczniejsze.

Składniki na ciasto:

Mleko

500 ml

Mąka

1 kg 250 g

Cukier

500 g

Sól

szczypta

Masło słonecznikowe

100 ml (rafinowane)

Cukier waniliowy

4 opakowania po 8 g

Proszek do pieczenia

4 opakowania po 15 g

Jajka

4 szt. (2 żółtka i 2 jajka)

Składniki na lukier cukrowy:

Cukier puder

250 g

Jajka

2 szt. (pozostałe 2 białka)

Aby przygotować pierniki na cieście parowym, najpierw zagotuj mleko. Do osobnej miski wsypujemy przesianą mąkę (250 g), dodajemy cukier (500 g) i szczyptę soli. Mieszamy.

Następnie w suchą mieszankę wlewamy zagotowane mleko i dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być rzadkie, bez grudek.

Dodajemy masło, jeszcze raz mieszamy i zostawiamy ciasto, aby trochę ostygło, na około 15 minut.

Do wystudzonego ciasta dodajemy cukier waniliowy, jajka (2 żółtka i 2 całe jajka) i wszystko ubijamy mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji (można użyć trzepaczki).

Następnie dodajemy przesianą mąkę (1 kg) wraz z proszkiem do pieczenia, początkowo mieszamy łopatką, a następnie rękami na blacie. Ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno przywierać do rąk.

Nie należy od razu wsypać całej mąki, należy dostosować do ciasta. Wszystko zależy od mąki, może być jej trochę mniej lub trochę więcej.

Dzielamy ciasto na cztery części, formujemy okrągłe wałeczki i pozostawiamy je na 15-20 minut.

Rozwałkowujemy każdy kawałek ciasta na grubość 0,7-0,8 cm i za pomocą szklanki lub kieliszka (może być specjalna foremka) wycinamy pierniki.

Układamy pierniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy pierniki w wcześniej rozgrzanej do 180 stopni C piekarniku przez 15-20 minut. Wychodzi dużo pierników, 60-70 sztuk, w zależności od rozmiaru.

Teraz przygotujmy lukier. Ubijamy cukier puder z białkami mikserem lub ręcznie. Bierzemy pędzel i smarujemy każdy piernik całkowicie lukrem. Układamy pierniki i pozwalamy lukrowi wyschnąć.

Dodatkowo pierniki można udekorować kolorowym lukrem. Bardzo pięknie i uroczo!