Jabłkowa tarta z kremem śmietankowym

Przepis na tę jabłkową tartę może wydawać się złożony na pierwszy rzut oka, ale wcale tak nie jest. W gruncie rzeczy jest to plastry jabłek upieczone w kremie budyniowym na podstawce z kruchego ciasta. Soczyste nadzienie i chrupiące ciasto - to bardzo smaczne!

Nadzienie będzie trochę wilgotne i niezbyt rumiane, to normalne, tak właśnie powinno być. Jabłka do ciasta lepiej wybrać kwaśne i koniecznie obierz z nich skórkę. A propos, taka tarta idealnie komponuje się z klasycznym waniliowym lodami.

Ciasto:

Masło (miękkie)

100 g

Śmietana (15-20%)

3 łyżki

Mąka

1,5 szkl.

Soda

0,5 łyżeczki

Ocet (9%)

1 łyżka

Nadzienie:

Jabłka

600 g

Śmietana (15-20%)

1 szklanka

Cukier

1/2 szkl. (130 g)

Mąka

2 łyżki

Jajko

1 szt.

Wanilia

Przed przygotowaniem jabłkowej tarty z kremem śmietankowym można od razu włączyć piekarnik na 180 °C, ponieważ zarówno ciasto, jak i nadzienie robią się dość szybko. W dużej misce łączymy miękkie masło, śmietanę, mąkę i sodę zgaszoną octem. Aby to zrobić, wsypujemy pół łyżeczki sody do stołowej i polewamy go od góry 1 łyżką octu, gdy zacznie się burzliwa reakcja, wlewamy mieszankę do misy.

Następnie wyrabiamy ciasto, nie trzeba długo ugniatać, po prostu dokładnie wszystko wymieszamy i formujemy w kulę.

Wykładamy ciasto do formy (moja o średnicy 24 cm) i równomiernie rozkładamy po dnie, a także zrobimy obrzeża o wysokości około 4 cm. Formę z ciastem wkładamy do lodówki na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i cienko kroimy (3 mm), ja to zrobiłam za pomocą tarki, tak szybciej.

I przygotowujemy krem. W misce łączymy śmietanę, jajko, cukier, mąkę i wanilię. Wszystko lekko ubijamy trzepaczką lub mikserem, dosłownie przez pół minuty.

Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, układamy jabłka i zalewamy kremem na wierzchu. Trochę potrząsamy formą na stole, aby krem wsiąkł między plasterkami jabłek.

Wstawiamy tartę do rozgrzanego do 180 °C piekarnika na 50 minut. Jeśli obrzeża lub plastry jabłkowe zaczną się przypalać, przykryj tartę folią aluminiową.

Po upieczeniu jabłkowej tarty, pozostawiamy ją trochę ostygnąć, następnie wyjmujemy z formy. Dobrze schłodzona tarta z lodówki kroi się lepiej. Ja oczywiście nie mogłam się doczekać i pokroiłam ją na ciepło. Jaka ona była smaczna! Koniecznie spróbujcie!

(5/5)