Ciasto z śliwkami i bezą

Soczyste, nasączone sokiem ze śliwek masło biszkoptowe, delikatne śliwki podkreślające jego słodycz, a na wierzchu chrupiąca beza z dodatkiem migdałów - to bajeczne ciasto! Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przepis jest zbyt skomplikowany, ale tak nie jest.

Ciasto:

Mąka

150 g (1 szklanka)

Proszek do pieczenia

5 g (1 łyżeczka)

Sól

1/2 łyżeczki

Masło

150 g (miękkie)

Cukier

100 g (1/2 szklanki)

Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka

Skórka cytrynowa

1 łyżeczka

Wióry kokosowe

50 g (7 łyżek)

Żółtka

4 sztuki

Mleko

100 g

Nadzienie:

Śliwki

400-500 g

Beza:

Białka

4 sztuki

Sól

szczypta

Sok z cytryny

1 łyżeczka

Cukier

200 g

Skrobia kukurydziana

1 łyżeczka

Mąka migdałowa (lub płatki)

60 g

Aby przygotować ciasto z śliwkami i chrupiącą bezą ubijamy za pomocą miksera masło z cukrem aż do uzyskania puszystej białej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie mieszając. Białka na razie odstawiamy na bok.

Następnie dodajemy skórkę z cytryny, wióry kokosowe, ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy), sól i mleko, wszystko mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy mikserem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (przyklejamy do masła), zarówno dno, jak i boki.

Papier na dnie formy lekko natłuściłam masłem.

Nakładamy ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 minut. Ten czas wystarczy, aby przygotować śliwki i ubić bezę.

Myjemy śliwki i kroimy na plastry, niezbyt cienkie.

Do miski miksera dodajemy białka, sól, sok z cytryny i zaczynamy ubijać aż do uzyskania miękkiej puszystej piany, dopiero potem dodajemy cukier partiami.

Ubijamy białka na sztywne, gęste szczyty i dodajemy płatki migdałowe lub mąkę migdałową. Delikatnie mieszamy masę od dołu do góry, nie trzeba długo mieszać, aby nie opadły białka.

Jeśli nie masz migdałów, nie szkodzi, nie dodawaj. Po prostu beza z migdałami będzie bardziej chrupiąca.

Wyjmujemy gotowy spód z piekarnika, piekarnika nie wyłączamy. Układamy na nim śliwki.

Na wierzch kładziemy bezę, nie trzeba jej wyrównywać, pozostawmy na niej takie nieporządne zakręty, tak będzie piękniej. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut.