Zapiekanka marchewkowa bez mąki

W przepisie na tę zapiekankę nie ma mąki, jest lekka i puszysta, i bardzo dobra z bitą śmietaną, dżemem lub miodem. A razem z ubitą śmietaną i świeżymi owocami - otrzymamy wykwintny i zdrowy deser.

Marchew

500 g

Jajka

4 szt.

Masło

30 g

Cukier

3 łyzki

Cynamon

1/2 łyżeczki

Sól

szczypta

Bułka tarta

do posypania

Aby przygotować zapiekankę marchewkową bez mąki, startujemy na dużych oczkach wcześniej wyczyszczoną marchewkę. Wkładamy marchewkę do rondla, dodajemy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu aż do miękkości.

Przy użyciu blendera robimy puree z marchwi, dodajemy do niego masło, cukier i żółtka jajek, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Do pozostałych białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem (lub trzepaczką) na sztywno.

Do masy marchewkowej dodajemy cynamon, a następnie małymi porcjami dodajemy białka, mieszając od dołu do góry.

Formę do zapiekania smarujemy masłem i lekko posypujemy bułką tartą. Nakładamy masę marchewkową do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni C.

Można upiec zapiekankę w foremkach na porcje, wówczas czas pieczenia będzie krótszy (20-25 minut).